和心きらり

おい、お里、今夜のおつゆは、うまいねぇ。
居酒屋ひょうたん、今夜の品書き、締めの一品、
お里の自慢の、くずうち海老、菜の花、
じっくり美味しいお吸い物。

• ★２人分の材料です。
• 海老‥‥‥４尾
• 昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• くず粉‥‥‥適宜
• 水‥‥‥２．５カップ（５００ｃｃ）
• 削り節‥‥‥１０ｇ
• 塩‥‥‥小１／２
• 菜の花‥‥‥１／４把
• 薄口しょう油‥‥‥小１
• 塩‥‥‥少々

1. 海老は殻をむいて背わたを抜き、くず粉をまぶす。
   菜の花は、３ｃｍに切る。
   昆布と水を鍋に入れて、３０分以上おく。
2. 鍋を火にかけて、沸騰してきたら昆布を取り出し、削り節を加えて、浸ったら静かに漉す。
3. ２の出汁を鍋に戻したら、塩としょう油を入れて一煮立ちさせ、菜の花、海老を加えてさっと煮る。

●春の息吹を感じる、くずうち海老と菜の花のお吸い物、でーーーっす！　(^_^)v

　まずは、海老の下拵えです。
　殻を剥いて背ワタ（つまようじなどで★）を取り、葛粉（片栗粉でも♡）を、まぶします。
　後は、美味しいお出汁を取って、そこに調味料を入れたら、一煮立ち。
　海老、菜の花を入れて軽く火が通れば、出来上がりです♡　(^－^)

　海老の纏った葛粉マジックが、海老の旨味を閉じ込めます。
　出汁の旨味と海老の旨味、そして、菜の花の香りと歯ごたえの三重奏（！）
　赤い海老に、緑の菜の花が、見ていても目も楽しませてくれます♡

　･･･春の息吹を感じる、じんわり、嬉しい一品です。　(〃∇〃)
　（2016.3.1　文責・山野亜紀）

　〇くずうち海老と菜の花のお吸い物