●血筋は東北とはいえ、東京出身の･･･私こと山野亜紀ですが★
私が子供だった頃は、町の八百屋さん辺りでは、こんなに大きいナスは置いていませんでした･･･。 (^_^;)
流通が豊かになり、そちこちの名産が口に出来るようになって、それはとても喜ばしいことですよね。 (*ﾟ▽ﾟ*)
ところで私自身は、作ったことがないのですが★
･･･聞くところによると、田楽のお味噌を作るって、とっても大変なんだそうです。 (^_^;)
味噌にお砂糖を入れて、とにかく焦がさないように、練って、練って、練り上げて･･･。
それがほら、テンメンジャンなら１００円ショップでも売っているでしょう。
これを、塗るだけなんですよ♡･･･とは、井田先生のお言葉です♡ (゜-゜)
中華の材料ながら、和食にも合うんですねぇ。 (〃∇〃)
本来なら、ナスを色良く揚げるなら、まずは白い部分から先に揚げていきます。
なぜって、黒い方を先にすると油に色が出て（！）
白い部分が、染まってしまうから･･･なんだそうですが★
このレシピは、その白い部分に味噌を塗るので、そこは気にせず、皮目からじっくり揚げていきましょう♫
揚げたナスに味噌を塗ったら、香りが出るようにチラッとグリルで焼きます。
･･･これならお手軽、これこそ江戸暦に入れたいようなメニューですが、今回は現代の旬レシピの方で、ご紹介をしました。
大きなナスを見かけたら、ちょっとチャレンジしてみて下さい～✩ o(^▽^)o
（文責・山野亜紀 2013.8.1）
〇丸なすの田楽
※ナスを揚げてる動画があります！
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