〇タイという国には、行った事もない私こと、山野亜紀です･･･★
タイ料理と言えば、若いころに「タイスキ（タイ風すき焼き）」を齧った事があるくらいで（！）
ホントに、食べた事がなかったので、
「カレーなのに、なぜかタケノコが入ってるんですねぇ～･･･」
と、ふともらすと、井田先生曰く、
「え？ グリーンカレーといえば、普通はタケノコに鶏肉、ナス辺りが定番ですよ」
との事。 👀
･･･「和心きらり」を始めてから、ぼつぼつ２年。
ホントに「飽食の時代」と叫ばれている日本で、いかに自分がガードが固いというか、せまい食習慣の中で生きているのかと、思い知らされます･･･。 (￣_￣ i)
さて今回のレシピは、井田先生がお友達（タイのお方☆）からの、直伝との事★ 👀
サラダ油などは使わず、ココナッツミルク缶の上澄みの油（という事は、ココナッツオイル★）でまず、野菜を炒める事がコツなんだとか。 (゜-゜)
ココナッツミルク缶は、大体400ｇ入りが標準のようで、１缶300～400円程度。（2015年3月現在★）
昨今、ココナッツオイルの方はやれ、生活習慣病に効くとか、ダイエットに効果ありなどともてはやされる食材なんですが、ここにグリーンカレーペーストを入れていきます。 👀
このカレーペーストは、「グリーンカレー」にしか使用しない調味料なんだとか★
ネットで見ると、少量売りのモノ（50ｇで、100円程度★）のものも、あるようです。 （2015年3月現在★）
またタイの魚醤、ナンプラーは少量だと、70ｇ辺りで300円程。（2015年3月現在★）
今回は「きび砂糖」を使っていますが、本場なら「風味豊かな、ヤシ砂糖」を使うのだとか。 👀
無ければ白砂糖でも良いのだそうですが、今回は同じように風味があって、スーパーなどで手に入りやすいという、こちらのお砂糖を使用したとの事でした。 (゜-゜)
最近では、「白砂糖は、健康に良くない（！）」と、されているようです。
「日本人は、糖尿病になる方が多い」とかで、白砂糖よりも精製されていない甜菜糖や、きび砂糖の方が好まれているようですけど、お好みでお使いください♡
仕上がりに、グリーンカレーには必ず入るバジルを添えて、出来あがりです。
･･･井田先生のご友人、直伝の味をぜひ、お楽しみ下さいませ～☆ （＾－＾）
（2015.3.1 文責・山野亜紀）
〇グリーンカレー
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