和心きらり

豚肉にも、緑の風･･･。
サバンナのようなパンチが効くぜ、
豚ロースソテーでセージバターソース。

• ★２人分の材料です。
• 豚ロース肉‥‥‥２枚
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• 小麦粉‥‥‥少々
• オリーブオイル‥‥‥大０．５
• バター‥‥‥１０ｇ
• セージ‥‥‥１枚
• レモン汁‥‥‥大１／２

1. 豚肉に塩、コショウし、筋切りをして小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉をソテーし、火を通す。
2. １のフライパンの油を拭き取り、バター、セージを入れて炒める。
   香りが立ってきたら豚肉を戻して絡め、レモン汁を加えて火を止め、皿に盛りつける。

●ハーブ料理です！

　私こと山野亜紀は、ポークソテーとなると。
　･･･ただ単に、そのままにフライパンで焼くだけだったんですが、今回は小麦粉をまず、まぶします。
　こうすることで、お肉の旨味を閉じ込めますし、何よりソースに適度な濃度が加わるんですって。　(゜-゜)

　また、バターソースを作る時は、まずは弱火で始める事がポイントです♡
　そこへレモンを加えれば、ソースに適当な濃さと酸味もついて、レモンの香りも楽しめます。
　使用するセージは、生でもフレッシュでもＯＫです！

　今夜から、いつものポークソテーが変わります。
　ぜひ、お楽しみください～。　ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
　（文責・山野亜紀　2014.2.1）

　○豚ロースのソテー　セージバターソース

※「セージの詳しい資料は、コチラ☆」