和心きらり

デカい奴には、夢がある！
じわり、じわりと攻めていけたら、いつかは叶うぜ、
牛たたきのルッコラ巻きで、ガーリックソースっ！

• ★ブロック肉で使うため、作りやすい分量でご紹介をしています。（約４人分）
• 牛もも肉ブロック‥‥‥４００ｇ
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• オリーブオイル‥‥‥大１
• （ａ）オリーブオイル‥‥‥大４
• （ａ）ニンニク‥‥‥２片（１片は、親指の１関節分程度）
• 赤ワイン‥‥‥１／２カップ （１００ｃｃ）
• しょう油‥‥‥大２
• ハチミツ‥‥‥大１
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• ルッコラ‥‥‥１把

1. 牛もも肉のブロックは塩、黒コショウをすり込む。
   ニンニクは、微塵切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、牛モモ肉を入れて転がしながら全体を一面につき、２０秒ずつ焼く。
   焼き色がついたら、今度はそのまま蓋をして、やはり一面ごとに３０秒ずつ転がしながら焼いてから、火を止める。
   肉はそのまま、蓋をしたままで更に２分置く。
3. ２をフライパンから取り出し、アルミホイルで包んだら、１５分ほど休ませる。
4. （ａ）を鍋に入れたら、香りが立つまで炒めてから火を止め、赤ワインを入れて沸騰したら再び火にかけて、半量になるまで煮つめる。
5. しょう油、ハチミツを入れて更に、一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。
6. 肉をスライスしてからルッコラを少量ずつ巻き、皿に盛りつけて、ソースをかける。

●2013年の12月･･･。

　忘れもしない、初めての「和心きらり・年末撮影レシピ」で、私こと山野亜紀が井田先生にお願いして取り上げて戴いた、牛たたき（！）
　しかも今回は、ルッコラを巻いての再登場でーーーっす！　(^_^)/

　今回のお肉は、前回よりやや大きめ♡
　･･･前回は300ｇのお肉だったので、肉の塊を１面につき、30秒ずつ焼くだけで仕上げていますが、この度は400ｇなんですね。　👀
　なのでもう少し手を掛けて、じわり、じわりと仕上げて参ります♡　(^－^)

　そして、そこから先は同じように、焼き上がったお肉をアルミホイルに包んで馴染ませます。
　その間にソースを作っていきますが、牛肉に合いますのは、お醤油にハチミツ、それに赤ワイン（！）
　後は、お好みの量のルッコラを巻いて出来あがりでっす！　(^-^)/

　･･･私こと山野亜紀的には、実は「和心きらり」を始めてようやく、ルッコラデビュー★をしたのでした。
　それまで、買った事がなかったんですね。　😅💦
　そしてホントに、同じ「牛たたきレシピ」でも、お肉の大きさとかで焼き方の工夫も判り、良かったなぁと一人で盛り上がっております。　(^▽^;)

　ぜひ前回のレシピも含めて、お楽しみ下さいませ～☆　ヽ(^◇^)ノ
　（2015.9.1　文責・山野亜紀）

　〇牛たたきのルッコラ巻き　ガーリックソース