和心きらり

シイタケ早く戻すなら、６００Ｗで２分、チン！
砂糖がそこに一役買うぜ、
えぇ～い、まいったか！
しいたけとチンゲンサイのオイスターソース煮込み（！）

• ★２人分の材料です。
• チンゲンサイ‥‥‥２株
• 塩‥‥‥適宜
• サラダ油‥‥‥適宜
• （ａ）干ししいたけ‥‥‥８枚
• （ａ）ぬるま湯‥‥‥１．５カップ（３００ｃｃ）
• ［ｂ］ゴマ油‥‥‥大１
• ［ｂ］ショウガ‥‥‥１片（親指の第１関節程度）
• 《ｃ》砂糖‥‥‥大１
• 《ｃ》]オイスターソース‥‥‥大１
• 《ｃ》しょう油‥‥‥大１
• 《ｃ》片栗粉‥‥‥大１
• 《ｃ》塩‥‥‥少々
• 《ｃ》コショウ‥‥‥少々
• ゴマ油‥‥‥大１／２

1. 干ししいたけは戻す。
   チンゲンサイは、葉はざく切りする。
   ショウガは、微塵切りにする。
   しいたけの戻し汁に《ｃ》を合わせておく。
2. 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを塩、サラダ油（分量外）を入れた湯でさっと茹でこぼす。
   鍋に［ｂ］を入れて中火にかけ、香りがたってきたらしいたけ、チンゲンサイを加え、炒める。
3. 火を止め、《ｃ》を加えて再び火にかけて煮立て、軽く煮る。
   塩、コショウで味を調え、ゴマ油をまわしかけて器に盛り付ける。

●干しシイタケの、カンタンな戻し方を教えて下さい～☆

それはですねと、井田先生のお言葉です。

まずはボールにぬるま湯を入れ、砂糖を一つまみ。
この砂糖が浸透圧を深めるのに、一役買うそうです。　(^_^)v
それからボールには、「落としフタならぬ、落としラップ」をして、６００Ｗで２分程電子レンジにかけ、シイタケは取り出したら、そのまま使います。

また、この時使うボールは金のモノで構わないとも、聞きました。
レンジにボールが触れさえしなければ、火花は散らないのだそうです♡

干しシイタケは、生のモノより血液サラサラ効果が高いそう（！）
ぜひぜひ、この方法でご活用下さい。　(^_^)/
（文責・山野亜紀　2013.10.1）

〇しいたけとチンゲンサイのオイスターソース煮込