●日本では６月といえば、梅雨の時節です。
「梅雨寒」という言葉があるくらいなので、湿気がムシムシ、薄ら寒いような日もありますが（！）
逆に、何だか暑いような気もするのに気が付くと、朝夕なんて底冷えしたりする日もありますよね★ 👀
そこで、ちょっと食べた時にパンチがあって、身体が温まるようなご飯物を何か･･･という事で、清水先生とご相談を致しまして（！）
６月は、旬食材の新ショウガを使ったゴハンにしよう、という事になりました。 (^_^)v
●さて私は、個人的にショウガが大好きなので、わりに何にでも摺り下ろして入れています。
お味噌汁しかり、例えばお汁物もそうですし、お蕎麦やウドンのお汁に入れたりで、夏でも冬でも、そこは変る事がありません。 😅💦
ところで「ショウガの使い方」についてなんですが、これって、お江戸の頃から余り変ってはいないようなんですね。 👀
例えば擦って使ったりするのはもちろんのこと、お味噌と和えて「生姜酢味噌」にしてみたり、はたまた調味酢にショウガを加えてみたり･･･などなど。
何しろショウガさん、身体を温めて下さるお方ですから、お江戸の頃は「生姜酒」にもしたりして、滋養に用いられていたようなんです♡ (^－^)
風邪予防にと、生姜を擦って味噌と合わせて、これに酒を加えて飲む人もあったようですが･･･ショウガさん。
何しろ、新陳代謝は活発にして下さいますし、ショウガの辛み成分であるジンゲロンとショウガオールには殺菌効果もあるそうなんです♡
･･･そして、消化吸収も助ける効果もあるので、食欲のない時にも良いようです。 👀
そして身体が温まる事から、発汗作用もありますから（！）
腎臓や膀胱の調子が悪い人なんてのにも、ショウガさんはホントに良いようなんですね☆ (〃∇〃)
●またショウガさんの香り成分は、シネオールと呼ばれるものです。
そちらにも、食欲増進やら疲労回復、健胃などの効果があるそうです。 👀
そして、ここからが本番♡
新ショウガさんって、ヒネショウガの上に出て来る「新しい根の部分の名称」なんですが。
そのせいでか、ヒネショウガとは違って水気がたっぷりと含まれているので、辛味も穏やかなんです♡ (^－^)
今回は、新ショウガそのものを美味しく味わいたい（！）という思いがあったので、いっそお米の上に乗せての炊き込みご飯でのご紹介となりました♡ (^_^)/
●さて、そんな新ショウガさんなんですが。
なかなか、そのもの１個を使い切れなくて･･･なんて事、ありませんか？
そこで今回は、余ったショウガのおまけクッキング、「新ショウガの甘酢漬け」もご紹介してみました！
箸休めにくらいには、なりましたでしょうか。
･･･新ショウガごはんに、甘酢漬けの組み合わせ。
またヒネショウガとは違って、皮も柔らかいのでどうぞ、皮ごと千切りにして、旬のショウガの香りを一杯に感じて下さい。
身体も温まって、梅雨空の下でももう、寒くない！
今日も一日、元気に駆け抜けてまいりましょう♫ ＼(^_^)／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「鯵深し、トマトに生姜だ、日本人」～文月の旬(2014年7月）
（2018.6.18 文責・山野亜紀）
（料理原案／清水紀子 調理盛付／山野亜紀）
〇2018年6月のお膳
