●12月といえば、冬至です！
冬至の行事食というと、カボチャくらいしかないものと私は考えてい実はたのですが･･･★
実は「運盛り」と申しまして、「んの文字の付くモノ」を食べると縁起が良い、運気が上がる！と･･･言われていたそうです。
何でもこうして調べてみるというのは、良い事なのですね･･･。 (^▽^;)
特に「んの文字が、２つくっついている言葉」が、良いそう。 👀
南京（なんきん）、蓮根（レンコン）、人参（ニンジン）、銀杏（ギンナン）。
それに金柑（キンカン）、寒天（カンテン）、饂飩（ウンドン）は、「冬至の七種（ななくさ）」とも呼ばれているそう！
2017年はちょっと、挑戦してみようかと思う･･･私です♡ (゜_゜ )
●さて、そうはいったものの･･･。
「何かこう、目新しい感じの食材って、ないものでしょうか･･･？」
と言う話に、なりました。
12月の旬食材を例えばカボチャ（つまり南京★）にしてしまうと、なんだか在り来たりで、今一つパッとしないような･･･。 (￣_￣ i)
そこで私は資料をあさり、ついに（！）
行事食の一つとして「コンニャク☆」の文字を、発見したのでありましたっ！
●はてさて、コンニャクさんは皆さまご存知の通り「コンニャクイモが原料」です。
･･･これって、「サトイモ科の植物」だったんですねぇ、へ～え。 (‘_’)
インドシナ半島が原産地なのだそうで、日本には平安の頃にやって来たのだとか。
このイモをすり潰してから水を入れて、練りながら煮詰めて、最後に石灰を加えます。
･･･アルカリ性の石灰を入れると、このコンニャクイモさんには、固まる性質があるんだそうですね。 (^○^)
●はてさて･･･そんな頃、お江戸の後期頃ともなると、なんと（！）
この「イモを粉末にする」という、新・技術が発達しました！ ＼(^_^)／
これまでの「イモの形のままで運搬をする」よりも、「粉末☆」にする方が、はるかにラクに輸送が出来ますっ☆
その時から日本各地でコンニャクさん、フィーバーの時代を迎えましたっ！！
とにかく愛されているものですから、食べ方や種類にも、バリエーションが広がっていきます。
･･･それまでは、僧侶なんかが食べる精進料理であったのに、これからは 大衆料理☆としての発展を遂げてゆくんですね♡
何しろコンニャクさん、お豆腐に比べて日持ちはするし、とにかく廉価なのが魅力的☆でした･･･。
なんと「お豆腐一丁の、４分の１の値段」だったというから、驚きではありませんか。 (^▽^;)
「和心きらり」でもご紹介をしている、味噌ダレをつけての「味噌田楽」は、手軽なせいか一番人気のメニュー☆だったと資料にあります。 👀
そのバリエーションも例えば、凍り豆腐ならぬ、凍らせて乾燥させて作った凍りコンニャク。
･･･こちらはもっぱら、煮染めで活躍♡
凍り豆腐より人気が高い時期もあったくらいで、すぐに糸コンニャクさんも登場しました。 （＾＿＾）／
●なんとコンニャクさんには、「お腹の中の砂を出すという俗説☆」が当時は、あったそう！
「胃のほうき」であるとか、「腸の砂下ろし」なんて異名が付けられ、「体内を浄化してくれる食べ物♡」として人々には喜ばれまして、平素はもとより、季節の変わり目などにもドシドシと、お江戸の皆さまに食べられていました☆
一番に活躍をしたのが、1707年の富士山噴火の時（！）です。
「冨士から、山ほどに降ってくる火山灰」を、一気にお腹の中から出してしまおうと･･･お江戸の皆さま（！）
コンニャクを求めて後を絶たず、コンニャクの値段が暴騰した（！）とも･･･資料にあります。 (^^;)
いやぁ、お江戸の頃の皆さまの、必死な様が目に浮かぶようです･･･。
●さてコンニャクに味噌ダレを付けたおかずを「田楽」と呼びますが★
これを、いちいち味噌を付けるのが面倒になったので、って。
･･･お江戸の皆さまは、気が短いですね･･･★
なので材料全部を煮込んじゃったのが、今も方々で愛されている「おでん」の原型になったのだとも★
●はてさてコンニャクさん、もとはイモから出来てはいますが、一体どんな栄養素があるものなのでしょうか。
･･･調べてみますと、その97％が水分！
栄養的には、さして期待出来るモノはないそうですが、敢えて言えば（！）
グルコマンナン、これは食物繊維の名前なんだそうですが、これのおかげで便秘予防はもちろん、体内の老廃物を排出する効果が高いのだとも。
･･･あながち、お江戸の皆さんの考え方も、そうは間違ってもいないような･･･。 (´＿｀｡)
ローカロリー（97％が水分じゃ･･･★）で、ダイエットにも向くばかりか。
グルコマンナンには、血糖値の上昇を抑えてコレステロール値を下げてくださる効果も･･･。
糖尿病や、高脂血症の改善にも期待が持てます。
●料理動画でも、ご紹介をしておりますが、今の時期こそコンニャク★です！
年末年始の高カロリー、かつ宴会料理に見切りをつけて、こんなお料理はいかがでしょうか。 (^_^)/
･･･ちなみに「たぬき汁」という名は、お江戸の頃にはホントに「たぬきさん」を入れて作られていたという･･･事であったそうなんですが★
タヌキって、とっても臭いお肉であったとか･･･。 😅💦
なので、食感がとても似ている（？）から。
タヌキのお肉の代わりに、コンニャクを入れて作るようになったというのが、料理書の資料でも紹介をされております。 👀
･･･食べてみると、まさに豚汁！
でもローカロリー･･･☆
年末にかけてのこの時期、このレシピをぜひ愛していきましょう！
体内浄化、悪～いモノを全部出してスッキリ、明るい未来が迎えられるという実に嬉しいメニューです。 （＾＿＾）／
（2017.12.18 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年12月のお膳
