●「先生ですら（！）走り回るくらいに、忙しい時期」とされている、師走っ！
･･･寒暖の差もあって、また体長を崩しがちになる･･･この時期を、何とかどうにかして乗り越えたい･･･っ！
という訳で、今の時期に手軽に出来る☆
そして、必要なパワーが目一杯詰まりまくった「利休揚げ」を今月は、清水先生よりご紹介をいただきましたっ！ o(^▽^)o
●さて、世間さまでいう処の「利久揚げ」･･･なんですが★
デパートのお総菜売り場などで売られているモノなど見ると、その全身がゴマだらけ（！）
･･･というよりも、ゴマで素材が見えないくらいなのが多い･･･とは、思いませんか？ 👀
もともとの「その名の由来」を見てみると、高名な茶人あったという千利休さん！
かのお方が、「ゴマが実は、好きだったんじゃないのか･･･？ 😅💦
はたまた「利休さんが、考えたメニューでは？」と言われているというだけでして（！）
実は全く、何の根拠もないんだそうですよ★
●ちなみに、ゴマを使ったお料理名に「利久」の名はよくつくらしく。
例えば、利久焼きやら利久卵、利久煮に利久蒸し･･･なんてバリエーションもありますし。
お菓子で言うなら、利久まんじゅうなんてのも、あるそうです。 (゜_゜ )
ところで文字なんですが、まんまの「利休」の文字ではなくって、一文字だけを敢えて変えて「利久」にしているのは･･･商売柄、「お休みという文字」が「お店にとっての忌み言葉」に当たるからなのだとも、資料にあります。 👀
●今回は、ご家庭で食べるなら「全身が、ゴマまみれ！」で仕上げてしまうと。
かな～りゴマゴマして、くどくなってしまうので★
ゴマの風味を感じつつ、身体に良くて尚且つ美味しく♡をモットーに♡
清水先生に、利久揚げを仕上げて戴きました。 （＾＿＾）／
●ところで、千利休は戦国時代の茶人さんですが。
ゴマさんの方がもーっと日本とは馴染みが古く、何と縄文時代には日本におられました。
それが６世紀、平安にもなると「仏教が伝来」してきますから、修行僧のパワーの源としても、大・活躍！
精進料理として取り入れられ、今もその地位を、欲しいままにしておられます･･･。
そしてレンコンさんの方も、その活躍は負けてはおりません！！
５世紀頃に、やはり中国を経て日本にやって来たのだと資料にありますが･･･愛されていたお方なんですねぇ、日本最古の歌集である「万葉集」にも、詠まれております！ (〃∇〃)
万葉集は、「奈良時代以前の、貧富を問わぬ方々の歌を4500首に纏めて紹介」した書物ですから。 👀
そこへ蓮といえば、蓮華はもちろんハスの花を指しますから。
仏教を通して、蓮華座であるとか、盂蘭盆会の折に食べられている行事食にも広く取り入れられて、今もその活躍が衰える事はありません。
●さて前者に比べて、ちょっと残念だったのはカボチャさん･･･★
戦国時代に、ポルトガル人が種子島に漂着！
･･･ちょうと持っていたカボチャの種が、飼料用のカボチャ★であったために、多分全然、おいしくなかったーーーーっっっ！！！
それで、その活躍が阻まれました･･･っ。 (>_<)
ただ日本でも西と東では違うので、西では江戸の頃から、東洋カボチャが。
東では、明治以降になって西洋カボチャがまぁ、
「育てやすいし、けっこうカンタンに豊作になるよね♡」
という事で、栽培が盛んになったのでありました･･･★ (^▽^;)
はてさて、栄養面でいうなら、どうでしょう。 👀
この中で、カボチャさん一つ取るならβカロテンがとっても豊富で、免疫力アップにも効果がありっ！
ビタミンＣやＥも含まれているので、抗酸化作用であるとか、身体を温める効果までもあります♡
･･･冬には、あのかったーい皮を叩き割って！
積極的に摂って行きたい･･･お方ですよね。 (〃∇〃)
●そしてレンコンさんの方はといえば！
豊富な食物繊維と、デンプンに守られているからこその「壊されにくいビタミンＣ」が風邪予防にはもちろん、お肌にまで効果あり♡
･･･最近、食物繊維も見直されていますから、忘れてはいけないお方ではないでしょうか。
そしてゴマさんには抗酸化作用のあるビタミンＥが豊富で、活発に活性酸素に立ち向かって下さいます♡
鉄分も多くて貧血予防、食物繊維も多くて、含まれるビタミンＢ１には、糖質の代謝を高めて下さり、疲労回復までにも効果あります。 (^－^)
･･･考える事は、ありません。
この方々のお力を借りて、この冬を攻めまくってまいりましょう！
さむ～い12月、もうもうこれで、怖いモノなしですよ♡ (^_^)/
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「日中復興、チンゲン菜！胡麻は縄文、日本人」～長月の旬（2015年）
※☆「ハスは古いか、花愛でる。いつから食べたか金目鯛！」～如月の旬（2015年2月）
※☆「流れ流れてサツマイモ、カボチャもそうだね、小松菜どこから、日本人」～長月の旬（2014年9月）
（2017.12.11 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年12月のお膳
