●「州浜（すはま）」って、ご存知ですか？
なんでも、「おめでたい時に飾られる台」の事なんだとか。（下イラスト・参照）
その台の上に当時は、何しろご祝儀の席なので、岩木や花鳥なんかを飾っていたんだそうです。 (゜_゜ )
ところが（！）平安時代の頃までは･･･その風情を楽しんでいたんだそうですが★
･･･面倒になってしまったのか、上に乗せていた飾りの方は一切無くしてしまい★
残った「州浜と呼ばれている台」の上に、･･･お目出度い席ですから、酒杯やら、肴なんかを並べて･･･酒宴をするようになったんだそうですよ。
･･･いやぁ、風流ですねぇ･･･。 (^▽^;)
もともとは、お正月の祝儀に使われていたんだそうですが、今では結婚式にのみ、その姿を留めているのだとか★
で、その台の形である「州浜」が今度は、家紋にも使われるようもになりました。 👀
違（ちがい）州浜であるとか、割（（わり）州浜に、州浜木瓜（もっこう）、花（はな）州浜･･･などなど。
色々に、種類も増えてるみたいですね。 (〃∇〃)
●で、鎌倉時代の終わり頃になってからだと思われるんですが。
京都の松寿軒というお店で、水飴や大豆粉、白砂糖なんかで、この州浜の形に似せて作ったのが、このお茶菓子であった･･･という事なんですね♡
お茶の席で、家紋のお菓子を戴くなんて、･･･何となく鎌倉っぽい感じがしますよね。 (‘_’)
竹を３本も使って、この形に仕上げるのだそうです♡
●さて当初は「きな粉」を使って、水飴で練って固めていく･･･州浜作りだったのですが★
関東ではもともと、上新粉に砂糖を加えて、蒸して搗いて作ったなる･･･素甘（すあま）というお菓子があったんだそうで（！）
･･･こちらの方も「元は、州浜の形に作られていた」んだそうですが、今ではその名前の由来も何処かに吹き飛んでしまい★
様々に形取られて作られるようになりまして、色もカラフルになりました♡ (^－^)
今回は白玉粉を核にして、何となく纏めていくという･･･作り方なんですが★
「これでホントに、果たして出来るモノか･･･」
という私の問いに･･･清水先生、目の前で再現して下さいました♡
さらっさらのきな粉に、今回は白玉粉の核が、何となく、何となくまとわりついていって、丸くなっていきます･･･。
そうして、とうとう、とうとう出来上がった時には･･･私はしみじみ、感動の溜息を漏らしていました･･･。 (´＿｀｡)
こうして調べてみると、鎌倉時代に考えられたという･･･このお菓子って、なんて素朴なんでしょうか。
ぜひぜひ一度、作ってみて下さい。
鎌倉の茶席の再現に、一役買ってくれるレシピかと思われます♡ （＾＿＾）／
（2018.2.26 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2018年2月のお膳
