●私が初めて「料理のＨＰ」というモノを発表を始めたのは、2013年の6月の事でした。
でも撮影の方は、発表の２ヶ月くらいは前になるので、この年の3月くらいからだったでしょうか。
･･･とにかく初めは、手探りの状態（！）だったんですけど。
半年も経ってくると、料理の資料を取り寄せる事にも慣れてきて、そのレシピ数もけっこうに増えてきました。 👀
そこでもう少し、調理工程などにも、具体的な処が知れる資料があればなぁ･･･と。
でもでも、私の能力では、古語で書かれたモノはやっぱり、どうしても読みにくいしで、迷った挙句に「図説・江戸料理事典」という書物を購入してみました。 👀
･･･こちらは、お江戸の当時の食材はもちろん（！）
「江戸の料理書のレシピ」も記載しているので、当時（今もっ！！）初心者な私には、具体的感が満載で、とても楽しめる資料となりました。 (〃∇〃)
記載の仕方も、例えば「めしの部」やら「吸物の部」といったように分かれていますし、食材別の索引までついてますから、旬エッセイを書くのにも役立ちます。 (^_^)/
●その中で特に面白かったのが、やっぱりお江戸は「語呂合わせ」ではないけれど！
調理法にだって、とーーーっても変った表現がある事なんですね。 (〃∇〃)
例えば、この御本の中で「駿河煮」と言ったら、「お酢が入った料理法」のことですし。 👀
ちなみに写真・上は、商品名は「駿河煮」なんですが、お酢は入ってなくて★
これって、駿河風ってことかしら？ 😅💦（1個100円くらい：2018年1月現在★）
また「桜煮（または桜煎･･･さくらいり）」といえば、タコの足を薄く小口切りにして、出汁と溜りなどの調味料で、さっと煮たモノ･･･とあります♡ ＼(^_^)／
これは、「煮上がったタコの形と色」とが、「桜の花びらに似ている」ところから･･･その名が来たのだとも。
たしかにタコって、足を薄切りにすれば、桜の花びらに見えないこともないですし★
炊いてみれば、ほんのりピンクっぽい色にもまぁ、似ていなくもないような･･･。 👀
･･･「お江戸の当時の、皆さまの心持ち」に沿ってみると、食材はどうしても味噌やら、醤油の色で炊くかの色目が多いし、他だと真っ白（！）といった傾向が一杯の食膳に。
･･･ほんのり、赤い色を差してくれる食材というのは、目にも華やかで、見て嬉しい心持ちになれたのではないでしょうか。 (゜_゜ )
●そんな･･･タコさんなんですが★
タコといえば、何と言ってもタウリンです（！）
･･･それには、高血圧からくる血管障害（脳卒中、心臓病）を防いで下さる上に、肝機能までもＵＰ！
肝臓が強くなれば、解毒効果も高まって健康促進にも一役買います。
そして、細胞の生成を促して下さったり、はたまた脳の機能も活性化（！）
味覚障害も防いで下さる亜鉛さんも、これまたタコさんには、たっぷりと含まれています♡
また、特にこの時期に嬉しいビタミンＥさんですっ！
この･･･ただひたすらに、寒さへの一本道を突き進むしかない今の私たちに、ビタミンEさんには、血行促進効果があるので、タコさんって、ホントに今の時節にはぴったりな、パワフル食材なんですよね。 (^_^)/
見た目にも楽しく、食べて嬉しい時節の桜飯♡
お江戸では、タコさん、とても愛されていたみたいで、タコの煮付けは「江戸煮」と呼ばれていました。
その美味しさも、栄養効果もこの身に蓄え、じっくりと楽しんでいきたい一品です♡ o(^▽^)o
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「江戸と蛸・さくら好きだね、日本人」～睦月の旬（2014年1月）
（2018.1.22 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2018年1月のお膳
