●洗って、切って、漬けるだけ･･･。
たったこれだけ（？）で出来ちゃう、日本の伝統食でスーパーレシピ♡ (〃∇〃)
慣れ親しんだお料理ではありますが、「それだけで出来ちゃう処」がまた何とも、不思議な感じもしますよね･･･★
お野菜ももちろん、そうなんですが、ズバリっ！
「そこが、ミソだね♫」の「お味噌さま」が、このお料理の主役なんでございますよ☆
●さて何だか地味な奴なのに、お味噌様って実は、大豆が原料の発酵食品（！）
もちろん皆さま、それくらいご存知かと思います★
なんですが、「たかが味噌じゃないか」なんて仰る方も、中にはございましょうか★
･･･ところが世が世なら、なかな かに口に出来ない調味料であった（！）事は確かなので、ここで一つ心を開いて、聞いてやっておくんなさいませでございます♡ (^－^)
●さて、考えてもみて下さい。
まずは大豆を、1年という歳月をかけて、育て上げてから収穫し♡
･･･それから塩の他に、これも幾つか種類はありますが麹を加えてから、いよいよ発酵！
かような工程を経て、お味噌というモノは作られている訳ですよね。 👀
ところが、戦国の世の辺りまでは、この大豆自体が軍馬の飼料（！）として優先的に使われていたようで･･･。
となると「高貴な生まれの方」は、もちろん口にする事が出来たでしょうが、下々となるとそれも難しく･･･。 (^_^;)
これが「天下太平の世」になって、ようやく庶民が豆を育てられるようになったり、口に出来るようになっても、また更に（！）
･･･これだけの、製造工程に掛かる歳月を、ひたすらに待たねばならず･･･。 (T_T)
これほどの「時間と手間暇」が掛かっているんだなぁと考えると、何だか、おろそかにしてはいけない（！）･･･という気もして来るのが、私こと山野亜紀なのでございます･･･☆
そんな･･･お味噌さんなんですが、タンパク質にビタミン、ミネラルはもちろん（！）
「健康の要となる、腸内環境を整えて下さる（！）」という、乳酸菌も多く含んでおられるというお方です♡
ましてや水分の代謝を促して、女性の天敵である「むくみ」も改善してくださる「カリウムも豊富な、お野菜（！）」を好みで幾つか漬け込んで、ぜひぜひ試してみて下さい。 (^_^)v
･･･ちなみに、漬け込んでから、２時間ほど経っただけで、お野菜から、いーーっぱい水が上がって来るんですが、これを捨ててはいけませんっ（！）
「この水には、お野菜の栄養素が全て、溶け込んでいる･･･！」との事ですから、お漬け物を食べきった後でも、こちらもひたすら活かして参りましょう♡ (^_^)/
例えば煮物や、炒め物の調味料に加えても良いですし、もちろん「お味噌汁に入れる」のだってOKです。 (〃∇〃)
生のままでありながら、総ての栄養素を失うことなく、ムダがない♡
そんなサプリのようなお漬け物に一つ、挑戦をしてみて下さい。
また、楽しい世界が広がります♡ (〃∇〃)
※こちらもよければご参考まで。
※「豆と日本人」～水無月の旬（2013年6月）
（2017.7.3 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年7月のお膳
