和心きらり

さあ、どうぞ。
差し出す器、こたえられねぇ、ほんのり上がってくるのは、しょう油の香りだ！
身に染みるねぇー、え？　鶏の照り焼き。

• ★２人分の材料です。
• 鶏もも肉‥‥‥２枚
• 長ネギ‥‥‥１本
• 酒‥‥‥大２
• みりん‥‥‥大２
• しょう油‥‥‥大２
• ゴマ油‥‥‥大１

1. 鶏もも肉は、皮目の部分をフォークでつつく。
   長ネギは、４cmの長さに切る。
2. フライパンにゴマ油を熱して、鶏を皮目から焼く。
   こんがりと焼き色をつけたら、裏返して、両面をこんがりと焼く。
   その肉の周りでネギも、こんがりと焼く。
3. ペーパータオルで油を除いて、酒、みりん、しょう油を加えて、煮からめて火を通す。
   皿に盛りつけ、フライパンに残ったタレをかける。

●「鶏もも肉を、グリルで焼く！」というレシピは、そこそこの数で手掛けて来たのですが･･･。

　ここは一つ原点に立ち返り、和食ということをコンセプトにしてみようという事で、今回は照り焼きで仕上げて戴きました。　(^_^)v

　さてまずは「皮目部分に味が染み込みやすくなる」よう、フォークでぶつぶつと、穴を開けます♡
　ゴマ油をしいたフライパンで、このお肉に焼き目を付けていきますが、その後で「不必要な油分を、キッチンペーパーで取り除く（！）事が、ポイント」です☆　👀
　そのままフライパンでタレを作って煮絡めるので、タレをさっぱりと仕上げるためなんですね。　(^－^)
　いつもの塩焼き、グリル使いももちろん良いのですが、甘辛いタレがやはり、ご飯を誘います。
　･･･気持ち、疲れた時のこの甘辛タレって、なんて身体に染みるのでしょう♡　　(^_^)/

　ちょっと、ほっとしたい時には、こんなメニューもいかがでしょうか。
　ほっこり、心がのんびりできる味わいです♡　(〃∇〃)
　（2017.5.1　文責・山野亜紀）

　〇鶏の照り焼き