●切干し大根といえば、甘酢漬が定番なんでしょうけれど。 👀
今回は、梅干使いの梅肉和えでございまする～☆ (^_^)/
･･･そして「甘酢漬けのレシピなら、こちら」です♡
とはいえ、実は「お江戸に、おしょう油が一般に普及した」のは、三代将軍家光も晩年になってから。 👀
それまでは、お江戸の料理も「関西からの下りしょう油」を使っていたのですが、とにかく高価で（！）
庶民の手には、あまり届かなかったようなんです★ (゜_゜ )
手許の資料によりますと、米一升のお値段が、26文の時代です。 😅💦
「下り酒の上等」のが、一升で80文の処を、同量の「下りしょう油」は、78～108文だったというんですから、とっても庶民の手には高値の華であられた訳ですよね。 (^^;)
･･･なので当時の庶民は、梅干をしょう油の代わりに使う事も多かったようです。 👀
「塩梅が良い」
この言葉は、そこから来ていると聞きました。 (‘_’)
さてこのレシピはとにかく、切干し大根さえ戻っていたなら、ちゃちゃいで３分と掛からぬレシピです♡
ちょっとあと１品･･･という時などには、とっても良い箸休め。
ぜひぜひ、お役立て下さいませ☆ (〃∇〃)
（2017.2.1 文責・山野亜紀）
〇切り干し大根の梅肉あえ
