●ふわふわ、とろとろ、旬食材の「青梗菜の蟹あんかけ」でっす！ (〃∇〃)
まずは、チンゲン菜はざく切りにします。
これを、塩とサラダ油を入れて湯がいていきますが、これで「食材の表面だけを短時間に加熱、水分・栄養素・旨味を閉じ込めておいしくなる」油通しの代わりになるんだそうです。 (゜-゜)
鍋のお湯を一度捨てて、そのお鍋でカニと調味料を炒めていきます。
･･･さすが井田先生、洗い物は増やしません（！） (^_^)/
さて、カニあんのコツなんですが、卵白と一緒に混ぜていきますよね。
この時、火が足らないと、せっかくの泡が萎んでしまうんだそうで、鍋を大きく振って混ぜて、ガッツリ火を通していきましょう！
･･･ところで、このカニ缶のお値段です。 (^^;;
アマゾンさんかなんかで見ると、ひどく高価なカニ缶が多くて気遅れしてしまうんですが、こうして「餡かけにしてしまう」ので、「棒肉詰め缶」ではなく、廉価な「ほぐし身の缶詰」で十分なんだそうです。 👀
さて、レシピ制作の折（2015年9月時★）のカニ缶を探し続けていたんですが、この「◎みなさまのお墨付き」って、西友のプライベートブランドで行っていたんですね。 ヽ(^◇^)ノ
･･･ところが2022年、HPのリニューアルに当たってこちらのブランドを探ってみると、ツナ缶はあっても、カニ缶は販売をお休みしているみたいです。 😢
うーん、残念。 💦
ただ、撮影時におけるカニ缶は、消費者テスト支持率、80．5％の銘商品であったそうなので、ぜひいつか再現して欲しいアイテムです。 (￣_￣ i)
どこかで「ほぐし身缶」を手に入れたら、ぜひお試しくださいませ♡ (〃∇〃)
（2015.9.1 文責・山野亜紀･･･2022年、一部リニューアル。😅💦）
〇チンゲン菜の蟹あんかけ
※撮影時の参考に、「西友のプライベートブランドは、こちらをクリック！」
