●明治産まれの祖母と、昭和一ケタ産まれの母に育てられた･･･私こと、山野亜紀ですが★
その食卓には、こ～んなにも美しくてハイカラなメニューは、なかった･･･★ 😅💦
なもので、まぁ･･･慣れていないからなのでしょうか。
いまだにオレンジソースとか、イチジクソースとか見ると、ちょっと腰が引けてしまう私です。 (^_^;)
今回、こういうレシピに巡り合えたので、井田先生にお尋ねすると、
スズキは白い身だから、こういったソースを添えると綺麗だから･･･と、仰る。 (^^;;
淡白な魚介に合うソースなんだそうですが、恐る恐る･･･でしたが★
（だって、初めて食べるレシピって、キンチョーしませんか？？？）
オレンジのソースで食べるスズキさん、意外にとってもイケました～♡ （＾－＾）
ところで、プロセスカットをご覧下さい。
オレンジを写真のように切るのを、ページ切りって言うんですね。
「ムニエルのおシャレ版」といった感のあるレシピですが、このオレンジのソースが少々シャバシャバとしています。
ラストに、鍋の火を止めてからバターを入れる事で、とろっとしたソースに仕上がるんだそうです。 👀
･･･このように、ソースに濃度を付ける手法の事を「モンテ」と言うんだそうで、今回はバターで仕上げるから「バターモンテ」と言うそう☆ (゜-゜)
･･･スズキの方は、ソースが絡み易いように「小麦粉をまぶしてソテー」しますが、オレンジの味が引き立って、魚と果物（イコール、苦手･･･？）という、私こと山野亜紀の先入観を吹っ飛ばしてくれました♡
焼いて香ばしいスズキのソテーに、オレンジの爽やかさが引き立ちます。
目にも鮮やか、爽やかな一皿、ぜひぜひお試し下さい～☆ (⌒▽⌒)
（2014.11.1 文責・山野亜紀）
〇スズキのソテー オレンジのソース
