●５月の空にふさわしいかも、カツオのタルタル、ルッコラのソースでーーーっす！ （＾－＾）
ところで、タルタルって一体何でしょう？ (^◇^;)
･･･これが意外に、広辞苑にもネットにも詳しい資料がありません。
「タルタルソース」やら、「タルタルステーキ」ならあるんですけど★ 👀
この「タルタル」というのはどうも、「タルタル人」という意味らしく。 (^_^;)
モンゴル系の遊牧民がもとは、馬肉（又は牛肉）を粗微塵に刻んで、玉ねぎや香辛料、オリーブオイルで和えた一品を伝えた事から･･･というのが、所説あるそうですが、これがどうも一番有力らしい★
フライにかけたりする「タルタルソース」も、そう言えば（！）
玉ねぎやらパセリや香辛料を粗微塵にして和えたソースという事から、「素材を粗微塵にして、ぐまぐまっとかき混ぜた処」が、タルタルの本来の意味という事でしょうか。 😅💦
さて調理のポイントなんですが、材料を入れたブレンダーを少し上下に振りながら回すと効率が良いけど、逆に回し過ぎてしまうと色が悪く（！）なるので、加減して欲しいとのこと。 👀
食べてみると、カツオの臭みが玉ねぎやレモン汁で消されて、爽やかな一品に♡
･･･これをパンに載せて、白ワインなどちびちびやるのも、オツなのだとか★
カツオのこの時期、たたきや刺身に飽きたなら、半身をこんな風にしても楽しめます。
ぜひぜひ、お試しください～☆ (〃∇〃)
（2015.5.1 文責・山野亜紀）
〇かつおのタルタル ルッコラのソース
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