和心きらり

夕暮れの片隅。
誰かと待ち合わせできたら、どこに行こう。
もしも逢えたら、共に憩おう。
この･･･ワイン蒸しの、牡蠣のマリネで。

• ★２人分の材料です。
• 牡蠣‥‥‥２００ｇ
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• オリーブオイル‥‥‥大２
• 白ワイン‥‥‥大４
• 玉ねぎ‥‥‥１／２個
• 赤パプリカ‥‥‥１／４個
• 黄パプリカ‥‥‥１／４個
• 白ワインビネガー‥‥‥大２
• バジル‥‥‥適宜

1. 牡蠣は塩水でさっと洗い、塩、コショウする。
   玉ねぎ、パプリカは、薄くスライスする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、牡蠣をさっとソテーし、白ワインを加えてさっと火を通したら、牡蠣のみを取り出す。
3. ２の煮汁に玉ねぎ、パプリカを加えて煮る。
   火が通ったらワインビネガーを加えて火を止め、冷ます。
4. 牡蠣を戻して塩、コショウで味を調える。
   器に盛りつけて、バジルを添える。

●牡蠣の調理法にも、タイプがありまして。　👀

　「牡蠣の酒煎り　おろしポン酢」では、牡蠣はそのものをまず、片栗粉でコーティング。
　その上で酒煎りをしたので、牡蠣の旨味を閉じ込めてしまうレシピだったんですね♡
　同じく、酒は酒でも（！）
　このワイン蒸しでは、牡蠣の旨味は出しておいて、その煮汁を野菜に含ませて楽しみます。　(〃∇〃)

　･･･ではありますが、あちこちのレシピでご紹介していますが、牡蠣って、火を通し過ぎると小さく萎んでしまうのが、悩みのタネ。　（T-T)
　なので、火にかける時間はよくよく、考慮していきましょう！

　酒煎りレシピと違って、こちらはマリネなので、野菜も取れて見た目も麗しいレシピです。
　夜長の一時を、このレシピでステキにお過ごし下さい☆　　（‐＾▽＾‐）
　（文責・山野亜紀　2013.11.1）

　〇牡蠣のワイン蒸しマリネ

※参考資料は、こちら。
「牡蠣の酒煎り　おろしポン酢のレシピ」