●いよいよ、牡蠣フライです。
･･･私こと、山野亜紀的には、牡蠣フライのメニューがあるとどうも、血が騒いでしまいます。
なんといっても、揚げたてがサイコーですよねっ。 ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
その･･･フライの、テクニックですが★
テレビでよく見るトンカツとかなら、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で絡めて揚げているんですが、このレシピはちょっと違います。
まず、薄力粉をまぶすのは変わりませんが、溶き卵にはさらに薄力粉と、牛乳を加えてありまして、これを絡めてからパン粉をまぶします。
溶き卵だけでは、旨味が逃げやすく、牡蠣の水分も出てしまうからなんだそうです。 👀
･･･そういえば、たまに固くて、ガシガシした牡蠣フライに当たりますよね。 (￣_￣ i)
この方法なら、こんな悲しいメには遭わなくて済むんだそうです。
はい、心得て揚げさせていただきます。 💦
さて、昭和一ケタの産まれだった私の母は、牡蠣フライはジュ―シィなものより、昔ながらの、よくよく揚げたモノの方が好きだと言ってました。 👀
彼女が生きていた時代は、衛生環境が今とは違い、そうは良くなかったので★
生モノは、よくよく火を通して食べていたので、食べ慣れたこちらの方が、美味しく感じていたようです。
この牡蠣フライは、ソースに醤油はもちろん、こんなお手軽タルタルソースでも、お試しください。
ピクルスの代わりに沢庵を入れたんだそうですが、この歯ごたえが、けっこうにイケます。
お試しあれ。 (^_^)v
（文責・山野亜紀 2013.11.1）
〇牡蠣フライ・マヨタクソース
