●お江戸の頃から伝わるレシピ、ゴマ豆腐です～。 ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
･･･とはいえ、ゴマって庶民にとっては、とっても高価だったんだそう（！）
なので、このレシピも元は、禅寺に伝わるお料理なのだとか★
ゴマも、白が良いのか、黒が良いのかと調べてみると、ビックリ（！）
色は違えど、その栄養素って実は、余り変わりがないそうです。 😅💦
ゴマには活性酸素を撃退したり、はたまた、アンチエイジングにも効果があるそう。
とはいえ、堅い殻に包まれていますから、なかなか消化がしにくい。
すり胡麻にしてあげると、吸収しやすくなるんだそうです。 (^_^;)
さてこのレシピは、お出汁を作り冷ましてから、改めて葛粉を加えて、火にかけます。
練り上げていきますが、この作業は傍で見ていると･･･練っている井田先生の様子はまるで、禅寺の修行僧のよう。 😅💦
木べらでガッツン、ガッツン、葛粉の火の通り具合を見ながら、ひたすらに練り上げます♡
黒ゴマの方が、白より皮も固くて、香りが強いのだそうですよ。
お好みで、黒でも白でも大丈夫です。
ぜひ、お試しください。 （＾－＾）
（おまけ）
･･･京都へ行くと、お食事とは別に、このお料理を必ず（！）
追加で一皿食べてしまう･･･私こと、山野亜紀です。
さて葛粉がなければ、このレシピは、片栗粉でもトライ出来るそうなんですが。
自分をもてなす為にも、今度葛粉を買ってみようと調べてみたのですが･･･★
葛粉のお値段ってホントに、ピンキリなのですね･･･。 (^_^;)
ネットで見ると、１ｋｇで８４４円のモノもあれば、同じ分量でも吉野葛だと、４千円（！）
･･･うぬぬ。
はてさて、どの辺りで手を打つべきでありましょおや･･･。
以外に、悩みのタネな私なのでした。 😅💦
（2014.6.1 文責・山野亜紀）
〇胡麻豆腐
