和心きらり

春らしいねぇ、この一品！
フォークですくって、共に話そう、仲良くしようね、
海老とマッシュルームのクリームリゾット☆

• ★２人分の材料です。
• むき海老‥‥‥１６０ｇ
• マッシュルーム‥‥‥４個
• 玉ねぎ‥‥‥１／４個
• バター‥‥‥１０ｇ
• 白ワイン‥‥‥大２
• 米‥‥‥１００ｇ
• 水‥‥‥３カップ（６００ｃｃ）
• 生クリーム‥‥‥１／２カップ（１００ｃｃ）
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• イタリアンパセリ‥‥‥適宜

1. 玉ねぎ、マッシュルームは、スライスする。
   エビは、背わたを取る。
   水は鍋に入れて、温めておく。
2. フライパンにバターを入れて中火にかけたら、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒めていき、しんなりとしてきたら、海老を加えてさっと炒めて、白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。
3. 海老を取り出したら、その鍋に米を入れて炒めて、米が透き通ってきたら、湯を半量加えて、時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮る。
4. 湯を、お玉一杯分入れては水分を飛ばし、これを繰り返して、アルデンテにまで煮上げる。
5. 最後に生クリームを加えて温めてから、海老を戻して、塩、コショウで味を調える。
   皿に盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。

●お米の洋物使い、海老とマッシュルームのクリームリゾットでございます☆

　具材を炒めたら、最後にお米をそのまま入れて･･･と洋物レシピでは、こうなりますが★
　先日、「江戸の茶話会」にて、江戸研究家の方のお話を聞いたところ、
「日本では当たり前なんですけど、他の国では、お米を洗うという事はしないんですね」
　との、お話でした。　👀

　･･･水の国、ニッポン。
　お江戸の頃は水源を守る守人がいて、他の人はその場には立ち入れないようにしていましたし、とにかく寄せ付けませんでした。　(￣_￣ i)
　それが明治になって、守人がいなくなったので、あっという間に水源が汚れて、日本初の浄水場が出来たのだとか★
　･･･はぁ～、明治維新も、困ったもんだ。

　さてところで、なぜ生クリームを最後に入れるのでしょうか。
　これは、先に入れてしまうとクリームが分離してしまうからなのだそう。　👀
　米を愛せよ、愛せよ、お米。
　たまにはこんなレシピで、楽しんでみた下さいね♡　(^_^)v
　（2017.4.1　文責・山野亜紀）

　〇海老とマッシュルームのクリームリゾット