●街路樹でよくみかける、銀杏（公孫樹とも★）並木なんですが。👀
皆さまご存知、イチョウ科の落葉高木です。
とにかく、「地球のそちこちで、化石で見付かる（！）くらいにポピュラーな樹木」なんですが、種類としては、たったの１種類しかないそう！
という事は･･･世界各地、何処でこの方に巡り会ったとしても、同じ品種なんですね。 (^▽^;)
「生きている化石」とも呼ばれているそうなんですが、似た類いとしてはシーラカンスか、はたまたアンモナイトか、銀杏さんか★
以外に、身近すぎる割りには何だか謎めいたお方なんですよね、銀杏さんって。 (゜_゜ )
●何でも銀杏さんは、中国でお産まれに。
彼の地では、鴨脚樹と呼ばれているようですが、そういえば葉っぱが確かに、鴨の脚に似ていますよね。 😅💦
･･･そして何でも、仏教と一緒に（！）遥か海を渡って来られたのだとか。
なので神社とか、お寺さんにも多く植えられているよう。 👀
何しろ、早く大きくお育ちになられるので、手間いらず。 👀
火災にあって焼けたとしても、何とか自力で我慢強く再生をするという、有り難～い樹木でもあるのだとか☆
そこが気に入られてか、お庭にはもちろん、街路樹や防災樹としても多く植えられているそうで、樹の種類としては針葉樹になるそう。 👀
･･･そういえば銀杏って、天然記念物になっている事も多いですよね。 (〃∇〃)
●そして、私こと山野亜紀は知らなかったんですが★
銀杏は春に、黄緑色の花を咲かせるんだそう。 👀
雄と雌の樹に別れている銀杏なんですが、「雄花は、穂の形」であるのに対し。
「雌なら、２胚珠（実の形）」であるよう。
これが受粉をしてギンナンになるそうで、ギンナンは果実ではなく、種実としての扱いになるとか。
･･･はぁはぁ、何だか良く見知っているつもりでいたのに、やっぱり謎めいたお方であるようです♡
謎めいたお方であるのに、地面に落ちていると何だか、ステキな匂いが漂いますよね･･･。 😅💦
あれは資料によると、酪酸（らくさん）とエナント酸という成分だそう。 👀
「酪酸は、足の臭い」で、「エナント酸は、腐敗臭」なんだそうで★
ちなみに銀杏の実を直に手で触ると、炎症を起こして手が荒れてしまうんだそうですよ（！）
なので「実をいじる時」には、必ず（！）手袋などして扱う事が肝要です。 (>_<)
●銀杏の周りにある果肉は、土に埋めて腐らせてから種を取り出したり。
よくよく洗う事で銀杏を取り出したりもするそうですが、銀杏は古くから滋養強壮はもちろん、咳止めや喘息の改善やら、はたまた膀胱を温めて下さるので、夜尿症にも効果があるとか。 👀
含まれる成分って、糖質がもちろん多いんですが★
その他、カロテンやビタミンＣ、カリウムも多く含まれるので、高血圧予防にも効果が期待できそう♡
そして、銀杏特有の「ギンコライドという成分」も、生活習慣病を防いで下さいますし、脳の働きまでもを活性化（！）
老化防止にも、一役買います。 (^_^)/
･･･なんですが★
食べ過ぎてしまうと、特にお子さんなどは消化不良の原因に。 (￣_￣ i)
大人は１日に10個、お子さんなら５個が目安になるんだそう。 👀
また銀杏は、生で食べると中毒を起こしてしまいます★
･･･下痢や鼻血や、痙攣（けいれん）まで引き起こしてしまう場合もあるのだそうです。 (-_-;)
なので、とにかく銀杏はまずしっかりと加熱！
これをスローガンと心得て、深まる秋を感じながら、美味しく愛して戴きたい処です♡ (^_^)/
●さてもう一つの旬食材、ツブ貝さんのご紹介に参りましょう。
エゾバイ科は、エゾボラ属及び、エゾバイ属に属する巻貝の総称であるなる･･･ツブ貝さんなんですが★
その名は何と、青森出身の動物学者で、しかも貝類目録を我が国で初めて上梓（つまり、論文を纏めた）という･･･岩川友太郎さんからの命名なんだそう★ (^_^;)
このエゾバイって、「蝦夷地に多くお暮らしになっている、巻き貝」という意味なんだそうでして。😅💦
また命名をされた岩川さんのお産まれって、安政元年（！）なんだそう。
お江戸から明治、大正、昭和の8年までご存命でおられたそうでこの方、日本の貝類研究の草分け的存在なんだそうですよ、へ～え。 👀
そしてこの「エゾボラ」には、「巻き貝を意味する、法螺（ほら）」という言葉と、「貝の中は空洞（ほら）」という意味から来たそう。 (゜_゜)
種類も幾つかいるそうなんですが、全体的に産卵期は11月中旬から4月まで。
水深10～1220メートルほどの、東北や北海道など、北の海でお暮らしになっているそうです。 👀
･･･以前は「土地的食べ物としての扱い」だったのが、昨今ではその名が知られて来たのか、全国に幅広く流通（！）
今ではけっこうな人気者で、そちこちで愛されているというお話です。 (^_^)v
●とにかく、ツブ貝さん。
どの資料を見ても、「唾液線には気をつけろ！」というのが、約束事のよう。 👀
何でもそこには、テトラミンなる有毒成分（！）があるのだそうで、これを食べてはいけないという注意書きが、そちこちでお見掛けします★ (ﾟ＿ﾟi)
･･･個人差があるとはいえ、交感神経を刺激（！）
運動神経末梢を、麻痺させるんだとか。
つまり、お酒に酔ったような症状になって、視力は落ちるし、頻脈にまでなったりする事もあるようなので、実に要注意！
このテトラミンさんって、熱には強いわ、水には良く溶けてしまうわで、調理してもその毒性が弱くならない処が、困りものです。
ここだけは、よくよく心得て調理に臨んでいきたいものです。 (-_-;)
●そんな･･･目一杯、食べる事に危険を感じてしまうツブ貝さんなんですが★
貝殻は硬いけれども、これまた実に叩き割るとラクチンに穴が空く（！）という何ともイキなお方なんです♡ (〃∇〃)
ましてや身は柔らかいので、中身を取り出すのもラクという、とっても捌きやすいアイテム！
そしてその味は、実に貝らしい味わいで、食感も楽しいし、色合いといえばキレイなクリーム色をしておられますから、見た目からしても超のつく、別嬪さんなのでございますっ！ （＾＿＾）／
今や全国で、素晴らしいとのお褒めの言葉を、欲しいままにしている･･･ツブ貝さんなんです！
とにかく貝なので、ミネラルが豊富に！
低カロリーで低脂肪、そして含まれる栄養バランスには、グーパンチで自信あり！
はたまた、疲労回復効果のあるタウリンにビタミンＢ１、そしてベタインは肝臓の働きを良くするばかりか、代謝もアップも（！）
･･･そして何を隠そう、不足してしまうと味覚障害を起こしてしまうという、亜鉛までたっぷり！
この亜鉛という成分には、抗癌化作用もあるというお話です。
ここまで来たら、言うこと無し！
今回の「和心きらりレシピ」では和洋を問わず、様々なレシピでご紹介をしています。
例の唾液腺にだけは、細心の注意を払って。
･･･もっとも昨今は、スーパーでも下拵えまでして下さいますもんね♡
さまざまなテクを活かしてあげてつぶ貝さん、愛していこうではありませんか。 (^_^)/
（20165.11.1 文責・山野亜紀）
〇2016年11月のお膳
