●今月のスイーツ･･･なんですが★
「コンフィチュールって、何？？？」
それで、ちょちょいとググッてみますと、フランス語で「ジャム」を意味するそう。 👀
･･･ん？
ジャムといえば、果実の果肉を潰して砂糖を加えて加熱。
「果肉の酸とペクチンの効果で、ゼリー化」したモノを言いますよね。
市販のモノだと、糖度が５５％を超えないと貯蔵には向かない、とあります。 (^_^;)
ちなみに、「ジャム（jam）」は英語では、「ぎっしりと押し込む」といった意味なのだとか★
例えば、交通渋滞を「トラフィック・ジャム」と言うそうで、押しあったり滞った状態が･･･なんとも。 (￣▽￣;)
英語圏のアメリカでは、ヨーグルトなんかにかけるゼリー状のモノも、ジャムと呼んでいるらしいですし、感謝祭の時に添えられるクランベリーソースも、見ようによってはジャム状だし★
その辺りが、ちょっと合体しているような感じも、私こと山野亜紀には見受けられます。 👀
ところが「コンフィチュール（confiture）」は例えば、砂糖などに漬けた「＝コンフィット（confit））」が語源だとも。 👀
その保存性を高める為に、酢や何かに付けたり、煮たりする訳なんですが、こちらの方は原料が果物だけではなくて（！）
トマトなどの野菜や、チョコレートまで煮詰める商品もあるそうで、最近日本でも流行しているのだそうです、へ～え。 (゜-゜)
今回、あらゆる種類のリンゴから紅玉が選ばれているのは、酸味がしっかりとあって、色がキレイだからなんだそう。
お砂糖と合わせるお菓子には、酸味の強い素材の方が、味がしっかりとするんだそうですよ♡
今回はバニラアイスを載せてますが、ヨーグルトにかけたり、スコーンやトーストのお供でもいける、ステキな一品です。 (^－^)
（2015.5.1 文責・山野亜紀）
〇リンゴと生姜のコンフィチュール
