●旬食材の鯵を使った、「てこね寿司」です～。 （＾－＾）
てこね寿司とは、酢飯に具を手で混ぜ込んで作る早寿司。
本来は、鰹の漬けを使用するそう。 👀
三重県は伊勢神宮の辺りの、郷土料理としても有名です。（＾－＾）
さて、今回はその鯵バージョンなのですが･･･。
ここで一番大切なのが、「鯵の下処理」です！
ようするに、鯵のたたきを漬けにして酢飯に混ぜ込む訳ですが、ここで鯵のお腹の処理を間違うと、とっても生臭～いお寿司になってしまいます★ (-“-)
なので、なるたけ鯵を三枚に下ろす過程では、お腹が身に触らないように心がけて下さいね。
さて、今回の井田先生の工夫は、･･･それは世間様には「すし酢」なる商品も売られてはいます。
ですが、てこね寿司は「生姜を混ぜ込んで作る、すし」なのでいっそ、岩下の新生姜を使用♡ (〃∇〃)
生姜のつけ汁を再利用する事で、ちゃちゃいと酢飯が出来てしまうんですから、驚きです。 (^_^)v
また「岩下の新生姜」なら、スーパーはおろか、コンビニでも、どこでも手に入りますし、お手軽です。
今年の夏は、鯵一匹捌いて、試してみませんか？
ぜひぜひ、この機会にチャレンジをおススメ致しますっ。 (^_^)/
（2014.7.1 文責・山野亜紀）
○鰺の手こね寿司
※『岩下の新生姜ＨＰ』
※１袋、２００円くらいみたいです。(^_^)v
※「鯵の三枚下ろしの動画は、こちらをクリック☆」
音声が、ちょっと悪いんですが、参考にしてみて下さい～☆
