和心きらり

タコしんじょう？　･･･それで、吸い物にしたと言うのかい。
一口すすれば、じんわり、ほっこり、
･･･ったく、だから憎めないんだよ、あいつの仕事は。

• ★２人分の材料です。
• （ａ）ゆでだこ‥‥‥８０ｇ
• （ａ）はんぺん‥‥‥１枚
• （ａ）片栗粉‥‥‥大１
• 昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• 水‥‥‥２．５カップ’（５００ｃｃ）
• 削り節‥‥‥１０ｇ
• ［ｂ］塩‥‥‥少々
• ［ｂ］酒‥‥‥大１
• ［ｂ］みりん‥‥‥大１
• ［ｂ］薄口醤油‥‥‥小１
• 三つ葉や万能ネギなど‥‥‥適宜

1. （ａ）はフードプロセッサーにかける。
   昆布は水に漬けて、３０分おく。
2. 昆布を入れた鍋を沸騰させ、昆布を取り出してから削り節を加えて、浸ったら静かに漉す。
3. 出汁を鍋に戻して火にかけ、沸騰したら、タコのしんじょうを濡らした手やスプーンで丸く形づくり、出汁に入れて火を通す。
4. ［ｂ］で味を調え、椀に盛りつけて、好みの吸い口を添える。

●この「たこしんじょう」･･･なんですが。　👀

ホントに品が良くて、口の中でほろほろととろける口当たりが、絶品です（！）
それが、タコとはんぺんをフードプロセッサーでまわすだけで、出来ちゃうんです！　(〃∇〃)

シンプルなレシピだけに、出汁は丁寧に仕上げましょう。
昆布は煮立ったら引き揚げて、鰹節を加えて、
こちらは、鰹節が浸ったらすぐに火を止めて、そっと静かに漉します。

また写真の吸口はネギですが、三つ葉でも、万能ネギでも♡
この上品な味わいを、ぜひご家庭でもお楽しみ下さい～。　（＾－＾）
（文責・山野亜紀　2014.1.1）

〇たこしんじょうのお吸い物