●２０１４年から、お江戸の庶民の味だという「三 「和心きらり」では毎月、「旬の食材を使った炊き込みめし」を調理担当の先生にお願いしてますが。 👀
「和心きらり」では毎月、「旬の食材を使った炊き込みめし」を調理担当の先生にお願いしてますが。 👀
私が資料用にと購入した料理本にも、炊き込みや、混ぜゴハンのレシピがとても多いんです♡
･･･でも、よくよく考えてみれば（！）
この炊き込み飯も、ゴハンの嵩増しに一役買っていたような･･･。 (^_^;)
お江戸の当時の庶民の暮らしぶりといえば、長屋暮らしがイメージですよね。
調理器具といえば、竈門くらいしかないし、あとは頑張っても、表で七輪でパタパタくらいでしょうか･･･？
だとしたら、炊き込み飯っていうのは、ゴハンとオカズが一緒に食べれる感じで！
けっこう、手軽なレシピだったのではないかなぁ･･･とも思います。 (^_^;)
ただ当時は、レンジもなければ、蒸籠（私の家ではこれを、「ゴハン蒸（ふか）し」と呼んでました★）というのも。
･･･買えば、狭い長屋に場所も取るしで、余り庶民には使われていなかったよう★
なので当時は、江戸では朝に一度ご飯を炊いたら、その後は、奄美大島の鶏飯のごとく（！）
温かい出汁をかけて、食べていたようですね。👀
この「たこ飯」は、ホントに上品なお味で美味しいです。
お刺身のタコが余った時など、ぜひぜひ、試してみて下さい。 (^O^)/
（文責・山野亜紀 2014.1.1）
〇たこ飯
