●あなたは、マグロが実は出世魚☆だという事をご存知でしたか？
何でも、大きさによって･･･あるとか。
はたまた地方によっても、その呼び名は違うのだそうですが★
若魚の時なら、東京ではマメジと。
･･･体重が4～5キロくらいの中型にまで育つと、今度はメジへと変化していき。（･･･それにしても、たった１文字、減っただけでは･･･？） 😅💦
そして、いよいよ体長が１メートル！
体重が10キロくらいまでになると、チュウボウ（厨房では、ない★）に。
そこを超えてしまえば今度は、シビまたは、ホンマグロと呼ばれる（！）のだとか･･･。
●とにかく成魚ともなると、体長は３メートル！
（おぉ、私の身長の倍の長さ･･･★） (^_^;)
体重が300～600キロという･･･実物を、私こと山野亜紀的には見てはみたいけれども、ちょっとコワイ★
スーパーで刺身や切り身ばかりを見ていると、真の姿なんて、ちょっと想像が付きませんよね。 (￣_￣ i)
･･･はてさてマグロさん。
お江戸の頃には、赤身の方ばかりが愛されていて、「トロの部分は、捨てていた！」のだそうです･･･。
と、いうのは（！）
脂が多すぎて、当時の技術では保存がとっても難しかったんですよね･･･。 👀
そのトロの部分を「どげんかせんといかん！！」という訳で生み出されたのが、ねぎま鍋だ･･･というお話です。 😅💦
●ところで今回、清水先生曰く「中トロがオススメですよ♡」との事でしたので、ちょっと調べてみたのですが。
マグロさんって、あんまりに巨体なモノだから、部位によっても「栄養も効能も違う」というから、驚きです。 (゜_゜ )
ついつい脂というと、人体に悪影響（！）な気がしてしまうのですが、ところがドンドン！
「マグロさんのトロ部分☆｣には、生活習慣病に効果があるというＤＨＡやＥＰＡが含まれているんですが、それって「実は、脂肪酸（！）の名前」であるらしく･･･。
つまり、魚の脂分にしか、この素晴らしい作用のある物質は存在しないっ！！
･･･でもでも、すばらしいとはいえ、脂なんですよねぇ･･･。 👀
これって、摂りすぎていまえば、カロリー過多に･･･★ (￣_￣ i)
でもでもっ、そこにトライをしていかなければ、この血液の流れを良くして下さったりする素晴らしい効能には、巡り会えない･･･★
ちょっと、悩ましい処です。 😅💦
●さて、それに対する「赤身の部分」の栄養についてなんですが。
そこに含まれているのは、良質で豊富なタンパク質！
そして含まれているセレンには、抗酸化作用があるので、抗癌作用も期待ができるとか♡
そして「血合いの部分」なんですが、こちらには貧血予防や肝機能を高めて下さるという、鉄分やタウリンまでもが豊富なんです。
こうして、全体的にマグロさんを見てみたのですが･･･。
ビタミンやミネラルで言えば、特にビタミンのＥが、「酸化しやすいという弱点を持つ、ＥＰＡやＤＨＡを保護して下さる（！）パワー☆がある」のですって。
･･･なんとも、嬉しい限りではありませんか。 o(^▽^)o
●そこへ持ってきて、古来より日本に伝わってきたネギさんのパワー☆です。
カロリーは低いくせに、健康パワーは高いネギ先生の、ご登場です！
･･･あのネギの「白い部分は淡色野菜」で、「青い部分なら、緑黄色野菜」というから、驚きです。 (゜_゜;)
カブも大根も、みんな淡色・緑黄色が合体してるんですねぇ～、まぁビックリ（！）
なので色々効能もあるんですが、まずネギさんが持つ、あの香りにまでも効果があるんですって、へ～え。 👀
「アリシン」と呼ばれる香り成分なんですが、あの香りを嗅いでいるだけで、血行は良くなるそうですし、身体は温めて下さいますし、風邪予防にまでも効果があるのだとか♡
･･･そしてネギに含まれている「イオウの香り」には鎮静効果☆があって、刻んで枕元に置いておくと、よく眠れると資料にあります。 👀
また今回は、アクが少ないという事で「下拵えがカンタンな水菜さん☆」を併せておりますが、この理由はといえば（！）
清水先生的には、「栄養的に見て、カロテンを加えたかったのだそう☆」で、なければ春菊でもいいですし、とにかく青菜がオススメなのだとか♡ (〃∇〃)
･･･江戸っ子のイキな風に吹かれて、あっつーーーい鍋をつっついてみませんか？
好みで七味や、特に「江戸っ子は、山椒を合わせるのがお好き♡」だったとか。
鍋の向こうで、笑顔が広がる･･･ねぎま鍋でぜひぜひ、暖まってやっておくんなさいでっす！ （＾＿＾）／
※こちらも、よければご参考まで。
※☆「あぁ、お江戸。大根、長ネギ、牡蠣だよ日本人」～霜月の旬（2013年11月）
（2017.12.4 文責・山野亜紀）
（料理・器／清水紀子）
〇2017年12月のお膳
