●中華のデザート、杏仁豆腐でございまする～☆
ところで、このレシピってもともとは、薬膳料理なんですね。 👀
アンズ類の種の中の「仁（じん）」。
「杏子の仁」だから「杏仁（きょうにん）」を粉末にしたモノを使うんですが、これって喘息や、乾性咳嗽（痰を込まない咳★）に効果があるんですって、へ～え。 (゜_゜ )
ところで、薬として売られている本物（苦杏仁・つまりアンズの種の粉末★）って、実はとーーっても苦みが強いのだとか。 (￣_￣ i)
それでも、服用し易いようにと工夫をされて、シロップなんか使って甘く仕上げているんのだそうですが、さすがにお菓子にはこのまま使えませんよね★ 😅💦
で、これとは別に「杏仁霜」と銘打って市販されているのが、お菓子用です♡
「甜杏仁に、砂糖やブドウ糖、コーンスターチなんか添加されているので、これ自体に甘みがあるんですね。 👀
･･･ちなみに、杏仁霜なる商品は、150ｇで500円ほど。（2016年11月現在★）
このレシピに使われているアーモンドエッセンスの方は、30ｍｌで、やっぱり500円くらいみたいです。 (^_^)
はてさて、それまでコンビニで売られている杏仁なんかは、寒天が強めで、菱形に切ったスイーツだったりするのですが★
西暦2000年を超えた辺りでしょうか。
「やっぱり中華らしく、本物志向でいこうじゃないか☆」
といった意識が日本では芽生えたのか、今回のようなプリン型に入れて仕上げた形が、今では主流になったんだそうですよ♡
･･･それでも、食べ放題の中華ランチデザートの辺りだと、まだまだ菱形のフルーツポンチ型な杏仁が主流かも知れません★ 😅💦
さて、モノホンの中華のデザートを、一つ極めてみませんか？
とっても攻めやすい一品です♡ o(^▽^)o
（2016.11.1 文責・山野亜紀）
〇杏仁豆腐
