和心きらり

ようやく陽が出て来たようだねぇ。
ほっと一息、あちこち歩けば思わぬ収穫、 ほらほら、こんなに獲れました。
どうして食べよう、やっぱりこれだね、
春の息吹を根こそぎいただく、山菜で作った天ぷらだい！

• ★２人分の材料です。
• （ａ）薄力粉‥‥‥１００ｇ程度
• （ａ）水‥‥‥7０ｃｃ
• （ａ）卵‥‥‥１／２個
• （ａ）塩‥‥‥小０．２５
• お好みの山菜（今回はタラの芽、ふきのとう）
• 薄力粉‥‥‥適宜
• 揚げ油‥‥‥適宜
• レモン‥‥‥１／４個

1. ふきのとうは、つぼみを開く。
   タラの芽は、かたい部分を切り落とす。
   レモンは櫛形に切る。
   材料の全てに、薄く小麦粉をまぶす。
2. （ａ）は合わせて、叩くように混ぜる。
   （粉っぽさが残る程度でよい）
3. 揚げ油を１７０度に熱し、それぞれ衣にくぐらせて揚げる。
   （じっくり、からっと浮いてくるまで）
   １８０度に上げながら、浮いてきてから１分待ち、引き揚げて油を切る。
4. 天ぷらを盛りつけ、レモンを添える。
   ※塩、抹茶塩、てんつゆなどお好みのものをつけてどうぞ。

●日本の三大料理といえば！

　鮨に天ぷら、うなぎ･･･うふふのふ♡

　山菜の天ぷらなんて、まさに春をいただく、日本の伝統的お料理でございますよね～♫　(〃∇〃)

　春の山菜といえば、のびる、たけのこ、こごみ、山ウドなど･･･色々とありますが。
　今回はシンプルに、たらの芽とふきのとう（父の実家、山形では「ばっきゃぁ」と呼ぶらしい★）です♪

　素材に薄力粉をまずまぶすのは、衣がよく素材になじむようにする一手間です♡
　今回は、たまたま単体の素材でなのですが、たとえば「かき揚げ」なんかは。
　･･･この手間を惜しむと、熱した油に素材を入れた時点で、バラバラ事件を起してしまうのだとか★　(^_^;)

　春の山菜や野菜には独特の苦みがありますが、これがまた抗酸化作用、新陳代謝ＵＰのパワーがあるのだとか。
　冬を越すために貯めていたものを、山菜などの食材が解凍して、いらないモノは体外へと運んでくれます。

　山菜の天ぷらは、美味しいことはもちろん！
　春の香りを堪能できて、しかも身体に嬉しいレシピです。（＾－＾）
　（文責・山野亜紀　2014.3.1）

　〇山菜の天ぷら