●和心きらりカメラマンが、言うことには★
セロリはかつて、保存が難しい食材であったとか★ 👀
新聞紙に包んでおいても、外に出しておけばすぐに葉っぱが黄色くなってしまって、萎びてしまうんだそうな･･･。 (￣_￣ i)
･･･もともと、冷湿地に産まれ育つお方だからですかね。
なので、
「冷蔵庫が普及してから、やっと流通するようになったんだよねぇ～」
とのお話でしたよ。 👀
文明の利器、冷蔵庫の登場というのは、食材の普及に大きくかかわっているのですねぇ。
なんとな～く、再確認をしてしまいました。 (^_^;)
●･･･さて、そんなセロリさんなんですが。
一説によると、文禄・慶長の役（つまり、朝鮮出兵の折）に加藤清正が持ち帰ったのだとも（！）
原産地はヨーロッパで、それから中国の方に伝わっていったというお方ですから、もちろん朝鮮にも生えていたのでしょう。 👀
珍しいモノだから持ち帰ったのか、それとも戦役で食べる物が余りにもなくって（何しろ、余りにも食糧不足で、天井のネズミまで食べていたとか、色々と語られてますよね★）。
だからもしかして、帰りの船旅の食糧として持ち帰ったモノなんでしょうか。
謎は多くありますが、その説から「清正人参」との別名があるそうです。 👀
セリ科の植物で、またもや別の名前では、オランダミツバとも。 👀
１～２年草で、茎は直立に伸びて枝別れし、高さが50～ 100センチ位に育つとか。
まぁ、清正伝説があるくらいですから（！）
日本にはなので、1600年代にやって来たと言われていますが、強い香りのせいもあってか、すぐさまには普及はしませんで･･･★ 😅💦
その後は、別口でオランダ人が長崎に持ち込んで来てとか資料に。
･･･おぉ、だか ら、オランダミツバとも呼ばれているんですねぇ、ナットク。
とにかく、セロリさん。
人さまには余り好かれずにナリを潜めて過ごされる時期が長くて、明治を超えて、大正になってからようやくに･･･長野県は玉川村にて、栽培が始まりました♡
東京に出荷をするようになるんですが、やっぱり世間に広く普及をするようになったのは、その時代もまたもや通り越しての、昭和に入ってからなんだそう。 (^▽^;)
●こういった野菜はやっぱり、夏が旬かなと思っていた･･･私こと山野亜紀ですなんですが★
実際には、長野で作られているのが、夏場を中心に流通。
冬は静岡産が多く流通を、されているらしいんですよね。 👀
種類としては黄色に緑、中間種と３種類に分かれ、日本では中間種が多く栽培♡
葉っぱや茎を食べるだけではなくって、その実は乾燥させれば、香辛料として使われているのだとも。
･･･けっこう今では、活躍の場があるんですねぇ、セロリさん。 (゜-゜)
また、セロリの一変種で「セロリアック」なる品種が、あるそう。 👀
それは、葉っぱをというより、その根を食用に。
･･･何しろ、葉っぱは苦くて美味しくないので、そのふさふさと育った根っこを（ゴボウやニンジンみたいな）根菜類として、生で食べたり、焼いたり茹でたりして食べるんだそう。
そういえば日本でも、芹の葉の部分はもちろん、根っこまでを鍋にして食べるお土地柄（東北地方）だってあります。
セロリと一口に言っても、色々とあるのだなぁと、驚かされます。 (￣_￣ i)
そしてこれは、根菜類はみんなそうなんですが、葉っぱを付けたままで流通してしまうと、葉っぱが根っこの栄養を吸って、食べるハズの根が萎んでしまうので、「根っこだけの、単体での流通（！）」なんですって、へ～え。 👀
●そんな･･･セロリさんなんですが★
ローマの辺りではまず、薬として着目をされました。
整腸作用やら、強壮作用、そして香料としての使用から始まったとか。
･･･ビタミンＡやＣやカリウムなどを多く含み、上記の他には鎮静作用も。
そして、その豊富な食物繊維は、コレステロールを下げる効果までもあるんだそうですよ。
また、セロリ特有の香り（アヒインやセネリンが、主成分）には、生食をすれば食欲増進効果も伴い、精神安定や、頭痛にまでも効果があるとか。
またセロリを常食をすれば、その含まれるメチオニンは、肝機能アップにも（！）
そして、その栄養分は茎よりも、葉の部分に多いという事なので、ぜひとも葉っぱごと愛してあげましょう♡
火が通せば、香り成分が増すとありますよー。 👀
･･･昔は余り愛されなかった分、これからは、これまで以上に（！）
愛おしんで差し上げようではありませんか。 (^－^)
（2016.3.1 文責・山野亜紀）
〇2016年3月のお膳
