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〇いさきのお刺身

うっとぉしい空模様だねぇ・・・。
おかよの声に、へぇと答える、板前の達吉。
空ばかりを眺めてないで、こちらも眺めておやんなさいよな、
いさきのお刺身。

  • ★2人分の材料です。
  • イサキ‥‥‥1~2尾
  • しょう油、わさびなど‥‥‥適宜
  1. イサキはうろこを取ったら、頭と内臓を取り、よく洗って水気を拭き取る。
  2. 3枚におろしたら、腹骨、中骨を除き、皮を引く。
  3. 削ぎ切りにして盛りつける。
  4. お好みでわさび、しょう油などつけて、どうぞ。

●「梅雨イサキ」と言われるくらい、イサキはこの時期になると 脂の乗ってくるお魚です♡

 塩焼きも良いんですが、ここは一つシンプルに、今回はお刺身でご紹介をしてみました。
 ・・・なんですが、私こと山野亜紀にとっては、イサキと言えば、シンプルに塩焼き。 (^_^;)
 亡き母が夕食に、よく焼いてくれたモノでした。
 かような訳で、お刺身では滅多に楽しんだ事がなかったんですが、白身の魚なので、こちらももちろん充分にイケますよー♡ (^_^)v

 今回は、一匹のお魚がお刺身になるまでを、プロセスカットでかなり丁寧にご紹介をしてますが、 別ページの「調理工程・ポイントアルバム」の方には、更に詳しく載っております。 👀
 ぜひそちらでも、ご覧戴けたら嬉しいです。 (^-^)
 (2015.6.1 文責・山野亜紀)


 〇いさきのお刺身

〇ミントのマチェドニア

〇肉豆腐

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