●アンコウの、ハーブソテーでーーーっす！ ( ´ ▽ ‘ )ﾉ
私こと山野亜紀は、産まれてこの方、アンコウは鍋でくらいしか食した事がなかったのですが･･･★
今回、井田先生のアイデアにより、ハーブソテーでの楽しみ方となりました☆ (〃∇〃)
まずは、アンコウに下味を付けてマリネ（漬け込む）します。
白身魚のアンコウに、風味をまずここで付けてしまえという訳です。 👀
さてそれからは、強気の強火でまずは、アンコウの両面を焼き付けて固めてしまいます。
･･･ここで弱火にしてしまっては、せっかくのアンコウの美味しいエキスが、じくじくと外に染み出してしまい、その流れ出てしまったエキスがホントに勿体ない（！）ので、ここは心を鬼にして、強火で焼き付けて参りましょう（！）
後は、生でも食べられるパプリカですから、アンコウの様子が整った処でパプリカを入れて、いい処で火を止めてしまいます。
プリップリのアンコウの歯触りが、楽しめます（！）
「和心きらりレシピ」で、新しいアンコウの世界の扉を開いて戴ければ幸わいです。 (^_^)v
（2016.2.1 文責・山野亜紀）
〇アンコウのハーブソテー
