●私こと、山野亜紀も大好物の、あんかけ焼きそば、でーーーっす！ ヽ(^◇^)ノ
先ずのポイントなんですが、この麺を焼いていく事にあります。 👀
フライパンには、油を敷かず（！）
けっこうにジックリと、火加減を眺めながら、鍋を回したり、置きっ放しにしてみたりして焼いていきます♡
両面焼きにする事もまた、ポイントでしょうか。
焦げたトコと、そうではない部分が出来て、触感も良くなります♡ (^－^)
さて、野菜あんの方ですが、キクラゲをぬるま湯でまず、戻します。
･･･戻し加減は、キクラゲに触れて確かめてみて下さい。
やきそば麺を炒めていたフライパンに、ゴマ油とショウガを入れて、弱火でじっくりと香りを出します。
･･･さすが井田先生、洗い物は増やしません（！）
香りが立ったら、豚肉をそのまままず、弱火で炒めます。
ここで強気を出したら、肉が一気に火が通って鍋に張り付いて漕げますので、ご注意を（！）
豚肉に火が通ったら野菜を入れ、野菜に火が通った処で一度、火を止めます。
そして調味料を入れてから、弱火にして絡めて仕上げます。
･･･ここで火を止めないと、あんの中の片栗粉がダマになりますので、ぜひともご注意を！
さてところで、昨今のお弁当って、このレシピでもイケるんだそう。 (￣_￣ i)
「野菜あん」だけ別の容器に入れて、食事時にかけて食べるんだそうですよ。 👀
世の中変わった･･･と思う私こと、山野亜紀ですが★
あんかけの極意をここで会得して楽しんでまいりましょう～☆ (〃∇〃)
（2015.9.1 文責・山野亜紀）
〇チンゲン菜のあんかけ焼きそば
