●難しそうに見えて以外にカンタン、豚肉のタリアータでございます～♡ (^_^)v
さてタリアータとは、イタリア語で「切る」という意味なのだそうで、トスカーナの郷土料理なんだそうです。
･･･この辺りは、斜塔で有名なピサとか、州都のフィレンツェ･･･などなど、観光資源の多いお土地柄なのだそうですね。 (゜-゜)
さて、このレシピではまず、分厚くてどでかい、豚肩ロース肉を買ってきます（！）
･･･その厚さとは、３センチが望ましいんだそう。 (^_^;)
ちなみに、井田先生の「３センチ厚さの豚肉の筋切り」は、ゴーカイでした。 😅💦
固い部分を断つ事ももちろんですが、焼くと縮んでしまうのを防ぐ効果もあるそう。 👀
後は粉をまぶしてフライパンで焼いていきますが、もしあれば小麦粉は小麦粉でも、強力粉を使うと良いそうですよ～♡
薄く、まんべんなく付くからだそうです。 (^－^)
さてお肉が焼けたら、なにしろ３センチのぶ厚さの豚肉なので、すぐに切ってしまうと肉汁がドバッと出てしまいます。 (^_^;)
なので、ホイルで包んでから、休ませてあげて下さい。 💦
後はタリアータ（薄切り）にして、お野菜で巻いて食べたり、ハーブを挟むも自由自在（！）
･･･ところで今回使われているお酒は、マデラ酒といって「マデラ島で作られる酒精強化ワイン」なのだそう。 👀
お値段は、写真のモノ（ボルジェス ドライセコ マディラ）だと、750ｍｌで、1,300円程。（2015年8月現在★）
もしなかったら、同量のバルサミコ酢を使って、同じように煮詰めてかけて、楽しんでみて下さいね♡
タリアータって、見た目にも豪華で、食卓が彩る一品ですよね！
ぜひ、お楽しみ下さいませ♡ (〃∇〃)
（2015.8.1 文責・山野亜紀）
〇豚肉のタリアータ
