●８月のメニューを見ていて、全然想像がつかなかったレシピ、卵あんかけ蕎麦です。
お蕎麦屋さんでも、ちょっとあまり見た事ないメニューかも。 👀
･･･かき玉汁に、お蕎麦がトッピングしたかと思ったのですが、料理ブログなんかではよく紹介されているレシピだったんですね。
ちょっと、ビックリしました★ (〃∇〃)
そういえば、「和心きらり」を始めてから、初めての年越しの折。
井田先生が「かき揚げ蕎麦」をメニューに加えて下さったんですが、私こと山野亜紀はその時、ものすご～く（！）驚愕しました。 (^_^;)
･･･それまで、茹でたお蕎麦はそのまま、熱い出汁にぶち込んで仕上げて、食べちゃっていた･･･私の、ウン十ウン年間（！）
まさか、蕎麦を湯がいてから、まずは水で洗って蕎麦をしめて。
･･･その蕎麦をまた、更に湯で暖めて、出し汁に入れて仕上げるとは・・・っ！！
「これって、立ち食い蕎麦屋でも、やっている技法ですよ」
との井田先生のお言葉に、倒れそおになったモノでした。 (^▽^;)
･･･そんな、身近なテクニックであったとは･･･っ！
温かいお蕎麦というのは、とにかくたくさんのお水を使うモノだったんですねぇ、あぁ、ビックリ★
お蕎麦の極意です♡ (^_^)/
ほんのり出汁の効いたお蕎麦に卵の甘み、そして貝割れのピリリがホントに絶妙（！）
ぜひぜひ、試してみて下さいませ～♡ (〃∇〃)
（2015.8.1 文責・山野亜紀）
〇卵あんかけ蕎麦
