和心きらり

おきた、今、けぇったぜぃ。
お前さん、今日の釣果はどうだったい？
まかせろ、今日の具合はこれほどだぃ。
･･･腕を誉めるは、この時ばかり、
今日は、ちょいと変えての、鮎の生姜煮。

• ★（圧力鍋使用のため）４人分の材料です。
• アユ‥‥‥４尾
• （ａ）水‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• （ａ）酒‥‥‥大２
• （ａ）しょう油‥‥‥大２
• （ａ）みりん‥‥‥大２
• （ａ）ショウガ‥‥‥１片（親指の１関節分程度）

1. 圧力鍋に（ａ）を入れてアユを並べ、蓋をして中火にかける。
2. 圧が掛かったら、弱火で１０分煮てから火を止め、そのまま圧を抜く。
3. アユを盛りつけ、煮汁を軽く煮詰めてかける。

●旅館に泊まると、晩は鮎の塩焼きで一杯。

　翌朝のお膳には、鮎の甘露煮がのっていたりするのが、一般的でしょうか。　(^－^)
　甘露煮だと、どんな魚で調理しても味が似通ってしまうので、今回は鮎の風味を生かしての生姜煮のレシピとなりました。
　圧力鍋を使うので、たった10分の調理時間で仕上がります♡

　鮎は、香りを楽しむ魚として、知られていますよね。　👀
　モノの本によれば、それは様々な調理法があるようですが、私こと山野亜紀が口にした事のあるのは、稚鮎の天ぷら、うるか、甘露煮くらいかも。　(^▽^;)

　鮎の骨酒もあるそうですが、やっぱりシンプルに楽しみたい･･･。
　かような訳で、生姜煮です。
もったいない気もしますが、数多くの鮎に巡り合った時にでも、いかがでしょうか。　(〃∇〃)
　（2015.6.1　文責・山野亜紀）

　〇圧力鍋で作る、あゆの生姜煮