和心きらり

おい、おきよ、
今日は遠出の普請だから、昼飯も拵えといてくんねぇ。
亭主の言葉に、おきよは大変。
朝飯は茶碗で、昼は握りで･･･そら豆ごはん。

• ★４膳分の材料です。
• （ａ）米‥‥‥２合
• （ａ）昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• （ａ）みりん‥‥‥大１
• （ａ）水‥‥‥２カップ（４００ｃｃ）
• 空豆‥‥‥１５０ｇ（さやから出して量って下さい）
• 塩‥‥‥小１
• 三つ葉など‥‥‥少々

1. 米は洗って（ａ）を合わせて吸水させる。
   豆はさやから出す。
2. 昆布を取り出し、塩を加えて混ぜたら、米の上に昆布、豆をのせてから、蓋をして炊きあげる。
3. さっくりと切り混ぜ、器に盛り付けて三つ葉などをのせる。

●空豆はどうやら、安土桃山の頃に日本に伝わった食材だそう。 👀

　原産地は地中海東部で、エジプトが全盛期だった頃は何と（！）主食扱いだったんだそうですが、･･･日本は何しろ、お米が主食ですものね★
　空豆もかような訳で、副菜扱いに。
　例えば、甘く煮てのお多福豆やら、莢ごと煮てといった処のようです。　(゜-゜)

　ところで私こと山野亜紀は、関東人なので、知らなかったのですが。
　関西の方では、若い空豆の莢の裏側の硬い薄皮部分を剥いて、薄味に煮て食べると資料にあります。
　へぇ～、面白い食べ方だなと思いました。　(^－^)

　さてこの「そら豆ごはん」ですが、日本独特の糧飯（かてめし）です。
　お米の嵩増しとして楽しまれた事とは思いますが、色合いもキレイで、お豆はおっきくて見た目にパンチがあります♡
　また豆のほっこりがうれしい、シンプルな塩味のご飯です。　(〃∇〃)
　（2015.5.1　文責・山野亜紀）

　〇そら豆ごはん