●さぁ、今回は春の味、フキノトウの味噌でございます～☆
「井田先生、せっかく３月なので、なにか春の味覚の山菜料理を１品、お願いします～☆」
との･･･私こと、山野亜紀のお願いに応えて下さったレシピがこの、「ふきのとう味噌」なのでございます～。 （＾－＾）
さてこのお料理のポイントなんですが、１にも２にも、とにかくスピードが命（！）
先に調味料を混ぜておいて、ガスに点火をしたらとにかく（！）手早く仕上げる事を心がけて下さい！ (-_-;)
鉄の包丁でフキノトウを刻むと、･･･そのアクで包丁の鋼が、真黒になってしまうんだそうです★
なのでこの度は、ぜひ（！）鉄以外の･･･例えばステンレス製などの包丁を使って、しかも一気に刻み上げたら、すぐに油を敷いた鍋に即・入れます（！）
･･･少しでも時間を置いてしまうと、フキノトウのアクが出てしまって、苦くて堪らない仕上がりになるんだそうです･･･★ (>_<)
油の膜をまず、フキノトウにしっかりとまとわせてから、先に作っておいた調味料を入れて、後は弱火でじっくりと練り上げます♡
今回はゴマ油を使ってますが、なければサラダ油や、他の油でもお好みで。 👀
ご飯に塗って食べたり、おつまみに。
･･･はたまた、お豆腐や白身魚に付けてみたり、大根のスライスに挟んでも美味しいそうですよ♡
ちょこっと残ってしまったので、私はお味噌汁に入れてみたんですが、これもイケました。
みりんの甘さがありますが、ふきの香りがふぁん♪と立って、おつなお味に仕上がります♡
春の香りをぜひぜひ、お楽しみ下さいませ～☆ (〃∇〃)
（2015.3.1 文責・山野亜紀）
〇ふきのとう味噌
