●土佐の名物に、「けんぴ」なるお菓子があるんだそうです。 (゜-゜)
･･･なんでも、小麦粉に砂糖や卵を加えて練って、棒状にした焼いたモノなんだ･･･そうですが、芋けんぴは、その芋版（！）といった説もあるそうですが、私こと山野亜紀はもちろん！
お手製で作ったことなんか、ありませんレシピでして･･･★ (^_^;)
私にとっての芋けんぴは、明治産まれの祖母が、よく買ってくれた「おやつ」の一品といった記憶があります。 👀
でもこれって、ご家庭でも作れるんですねぇ、まぁ、びっくり。 😅💦
さて、このレシピ。
サツマイモは、切ったらすぐに水につけないと、アクで色が変わってしまうそうなので、その辺は手早く。
そして何しろ、いくら素材をペーパーで拭いたとて、水に濡れていたモノですよね。
なので、油に入れてからガスの火を点けるのがポイントです♡
油ハネの、防止になります。 (^_^)/
その後に絡めますのは、糖度の高い砂糖で作れば、飴状に。
これがザラメで作ると、今度はザラザラっとした感触になるんですって。 👀
それから揚がったサツマイモを、ゴマを加えたアンに絡めて、アルミ箔に広げて冷ましますが、この広げる状態では、神経質に（！）
一つ一つをバラバラにしなくても、乾いてからの方が折るように切り離せば、キレイにバラけるものなんだそうです♡ (〃∇〃)
はてさて。
買ってきた芋けんぴって、口の中に刺さるくらいに固く感じる事がありますが、お手製のモノだと、ソフトでサツマイモの感触がより、楽しめます♡
たまには、こんな手製のおやつで、･･･合うのは日本茶かコーヒーでしょうか？
「和心きらりレシピ」で、お楽しみ下さい～☆ (≧▽≦)
（2014.10.1 文責・山野亜紀）
〇芋けんぴ
