●さてさて、まずはナスの揚げ方です。
井田先生ご発案の、水に濡れまくった、ビシャビシャのナスをそのまま、低温の油（ここがポイント！）に入れていきます。
低温から揚げていくと、一度はナスがその身に油を吸い込みますが（！）
その後、徐々に油が高温になっていくにつれて、ナスが吸い込んだ油を外に吐き出し、
カラリと、キレイに揚がるんだそうです。 (^_^)v
ですが、ナスがもう揚がったからといって、外へ取り出す前にガスの火を止めてはいけません（！）
･･･なんでも、火を止めてしまうと、
これまた、油切れが悪くなってしまうんだそうです。
ですから、ぜひぜひ、ナスを油から全部引き上げてから（！）
それから、コンロの火を消して下さいね♡ (^_^)/
ホントに･･･定番中の定番、といった感じですが。
ポイントを守って、美味しいところをぜひぜひっ、お試しくださいませ～☆
（2014.7.1 文責・山野亜紀）
〇揚げ茄子の生姜醤油
※「ナスを揚げている動画は、こちらをクリック☆」
※音はありませんが、参考にしてみてください～☆
