和心きらり

俺を、知らないとは言わせない。
真っ赤なポルシェで北へ飛ばそう、
真っ赤な俺は、麻婆豆腐。

• ★２人分の材料です。
• 豚挽き肉‥‥‥１００ｇ
• 絹ごし豆腐‥‥‥１丁
• エリンギ‥‥‥１本
• 長ネギ‥‥‥１／２本
• （ａ）甜麺醤‥‥‥大０．５
• （ａ）水‥‥‥１．５カップ’（１５０ｃｃ）
• （ａ）片栗粉‥‥‥大１
• （ａ）しょう油‥‥‥大１
• （ａ）紹興酒‥‥‥大１
• （ａ）砂糖‥‥‥大１
• ［ｂ］ニンニク‥‥‥１／２片（親指の１関節分程度の半分）
• ［ｂ］ショウガ‥‥‥１／２片（親指の１関節分程度の半分）
• ［ｂ］豆板醤‥‥‥小１
• ［ｂ］ゴマ油‥‥‥大１
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々

1. 豆腐はさいの目に切り、塩を入れた湯で１～２分茹で、笊にあげる。
   長ネギは粗微塵切り、エリンギは薄い短冊切り、ニンニク、ショウガは微塵切りにする。
2. フライパンに［ｂ］と豚挽き肉を入れて中火にかけ、肉に火が通って香りがたってきたら、エリンギを加えてさっと炒める。
3. （ａ）を加えて豆腐、長ネギを加えて軽く煮込む。
   塩、コショウで味を調え、器に盛りつける。

●中国の豆腐料理、麻婆豆腐です（！）

私こと山野亜紀も大好き♡
麻婆豆腐の素なんか買わなくても、これで作れるようになれて幸せです。　(〃∇〃)

さて麻婆豆腐のポイントは、お豆腐を塩茹でしてあげる事にあります（！）
･･･こうする事で、お豆腐の水切りになるし、形崩れも防げます♡　（＾－＾）

そして豆腐を小さく切っているのは、味が絡みやすいため。　👀
逆にお豆腐が大きいと、
何しろ、淡白なお味ですから、ゴハンにかけても味が薄くて、水っぽくなってしまうからなんだそうです。　😅

豆腐が、静かに主張をするレシピです。
これであなたも、麻婆名人です。
ぜひ、お楽しみください。　　(*＾ー＾)ノ
（文責・山野亜紀　2014.2.1）

○麻婆豆腐