和心きらり

冷蔵庫の中身と、今日は相談だ。
元気な豚肉、パワーの源、
ネギと合わせ、出来立て、あつあつ、
今夜はこれだ、豚肉の長ネギ巻きでハチミツソース。

• ★２人分の材料です。
• 豚ロース薄切り肉‥‥‥８枚
• 塩‥‥‥少々
• コショウ‥‥‥少々
• 長ネギ‥‥‥１本
• 小麦粉‥‥‥適宜
• サラダ油‥‥‥大２
• 酒‥‥‥大２
• （ａ）はちみつ‥‥‥大２
• （ａ）しょう油‥‥‥大１
• （ａ）レモン汁‥‥‥大１
• イタリアンパセリ‥‥‥適宜

1. 長ネギは４～５cm長さに切る。
   豚肉は筋を切り、塩、コショウして長ネギを巻く。
   小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油をしき、中火にかけて１を転がしながら焼く。
   火が通ってきたら酒を入れてアルコールを飛ばし、（a）を入れて、絡めながら、しっかり火を通す。
3. 肉を切り分け、フライパンに残ったソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。
4. ＊小麦粉、卵、パン粉とつけて揚げ、酒、（ａ）を煮詰めたソースをかけても美味しいです。

●残った長ネギの利用法、「焼きネギの味噌だれ」に続く第2段です！

　･･･この季節、薬味は勿論、鍋モノの他に何か、ネギの活用法はないものか･･･？　(-_-;)

　「今月の旬！エッセイ」でもご紹介していますが、ネギには、これから寒くなる季節に、もってこいな効能も含まれています。
　そこに「疲労回復効果のある、豚肉に含まれるビタミンＢ１」の吸収を、ネギのアリシンが助けます。

　冬の風邪は、冷えから来ることが多いそう。
　体を温めるものを、積極的に取っていきましょう！

　ちょっと変わった、焼き肉的ネギレシピ、ぜひぜひお楽しみ下さい～☆
　（文責・山野亜紀　2013.11.1）

　〇豚肉の長ネギ巻き・ハチミツソース