和心きらり

「何かねぇのかい、え、おかみ？　へへ･･･いいのがあったねぇ･･･」
ネギに合わせますのは、甘めの味噌だれ。
じんわり染みるぜ、なぁ～、焼きネギの味噌だれ！

• ★２人分の材料です。
• 長ネギ‥‥‥２本
• （ａ）味噌‥‥‥大４
• （ａ）砂糖‥‥‥大１
• （ａ）みりん‥‥‥大１
• （ａ）酒‥‥‥大２
• （ａ）すりゴマ‥‥‥大２

1. ネギは４～５ｃｍの長さに切り、串に刺して網焼きにして火を通す。
   （もしくは少量の油を敷いたフライパンで、転がしながら焼く。）
2. （a）を小鍋に入れて、じっくり弱火で火を通し、冷ます。
3. ネギを皿に盛りつけ、２の味噌をかける。

●寒くなってくる、この時期です。

　昔から日本では、風邪を引いた時にはネギが良いと言われてきました。👀
　民間療法でも、焼いたネギを喉に当てると良い･･･などなど。
　食材以外に、ネギは薬用にも活用されてきました。

　ネギのあの、つんとくる香りは「硫化アリル」と呼ばれ、強力な殺菌作用と、鎮静効果があるんだそうです。

　薬味や鍋モノ以外にも、こんなレシピがありました。
　ぜひ、試してみて下さい。（＾－＾）
　（文責・山野亜紀　2013.11.1）

　〇焼きネギの味噌だれ