和心きらり

揉んじゃダメ、きゅうりは塩をまぶすだけ。
ウナギとトロロで、疲れ知らずの、きゅうりと鰻の混ぜゴハン（！）

• ★２人分の材料です。
• ごはん‥‥‥１合分
• うなぎ‥‥‥１串
• キュウリ‥‥‥１本
• 塩‥‥‥小０．２５
• 青シソ‥‥‥２枚
• ミョウガ‥‥‥１個
• 枝豆‥‥‥８０ｇ
• 長芋‥‥‥８０ｇ

1. 枝豆は塩茹でしてから、サヤから出す。
   キュウリは、薄い輪切りにしてから塩をまぶし、１０分おいてから軽く絞る。
   青シソは千切り、ミョウガは縦半分に切ってから、さらに斜め薄切りにする。
   長芋は、角切りにする。
   鰻は１cm幅に切る。
2. ごはんにキュウリ、青シソ、ミョウガ、枝豆、鰻を混ぜてから、塩で味を調える。
3. どんぶりに２を盛りつけて、長芋をのせる。

●さんざん、ウナギは絶滅危惧種だって言われてるんですが･･･★

　どおしても１回くらいは取り扱ってみたい･･･っ（！）
　ということで、２０１３年７月の旬食材は、鰻でお願いしていたんです。(^_^;)

　そうしたら、２０１３年５月はとにかく、初めての６月分の料理撮影でして（！）
　千春先生が色々とご配慮をして下さり、６月でも一品、ウナギレシピを紹介して下さいましたっ♡
　それが、この鰻ご飯です。o(^▽^)o

　「塩もみ」ってよく聞くんですけど、
　塩で揉むのではなく、ホントは塩はまぶすだけで十分なんですって。(゜-゜)

　塩の浸透圧で十分に、キュウリはしんなりしてくれます。
　しんなりしてきたら、軽く絞るだけでOKなんです💛

　また、このレシピには「長芋が入る」ので消化がよく、
　これをトロロにしてかけてもまた、美味しいんだそうです。ヽ(´▽｀)/

　鰻の旨味ときゅうりのさっぱり、枝豆の歯ごたえに大葉が香りよく、初夏の一品です。（＾－＾）
　（文責・山野亜紀　2013.6.1）

　〇きゅうりと鰻の混ぜゴハン