和心きらり

なかなかに止まぬぞ、あと一杯。
燗のつもりが、たしなめられて、もう一杯。
息も白い降る星の宵、
そっと戴く･･･鱈のくず打ちお吸い物。

• ★２人分の材料です。
• タラ‥‥‥１枚
• 片栗粉‥‥‥適宜
• （ａ）昆布（５ｃｍ角）‥‥‥１枚
• （ａ）水‥‥‥２カップ（４００ｃｃ）
• 塩‥‥‥小０．５
• 薄口醤油‥‥‥小１
• 三つ葉もしくは万能ネギ‥‥‥適宜

1. タラは一口大に切って、片栗粉をまぶし、沸騰した湯で茹でて火を通す。（下拵え）
   三つ葉は、１ｃｍ大に切る。
   鍋に（ａ）を入れて、３０分おく。
2. （ａ）を中火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
   塩と薄口醤油を入れたら一煮立ちさせ、火を止める。
   椀によそい、吸い口に三つ葉を添える。

●今月の旬食材、鱈を使ったお吸い物、でーーーっす！

「井田先生、冬ならではの、何か身体の暖まる、あったかいお吸い物を作って下さい～」
　とお願いをしたら、
「はいはい、いいですよ～」
　と言って下さり、出て来たのがこの、くず打ちお吸い物でございまする☆　(〃∇〃)

　さて今回は、他の鱈料理とは違って、下拵えがございます★
　･･･生のタラを、直接お出汁に入れてしまうと、生臭さが引き立ってしまって、ＮＧなんだとか。　😅💦
　なので、味を封じ込める為にも、片栗粉でコーティング♡
　さっと湯がいて、吸い物椀のネタに致します。

　葛は昔から、身体を温める漢方薬としても、知られております。　👀
　･･･絵的に言えば、目一杯に鱈なんですが、お江戸の頃だったら、下手に具材を増やさず（！）
　こんなメニューが定番だったのではなかったかと、私こと山野亜紀は思います♡

　ドシドシ寒くなっていくかと思われるこの時期、ほっと一息、暖まって下さい。
　じんわり、嬉しくなれるレシピです。　(^o^)／
　（2015.11.1　文責・山野亜紀）

　〇鱈のくず打ちお吸い物