和心きらり

取り出だしたるは、天下の宝刀、 圧力鍋さまの威力をとくと、ご覧あれ！
シアワセ感じる、彩り豊かな、大根と牛すじ、煮物の味。

• ★作りやすい分量で、ご紹介をしています。（４人分）
• （ａ）牛すじ‥‥‥５００ｇ
• （ａ）ネギの青い部分‥‥‥１本分
• （ａ）ショウガ‥‥‥１片（１片は、親指の１関節分程度）
• （ａ）酒‥‥‥大２
• 大根‥‥‥１／２本
• ［ｂ］砂糖‥‥‥大２
• ［ｂ］しょう油………大４
• ［ｂ］みりん‥‥‥大１
• ［ｂ］水‥‥‥１カップ（２００ｃｃ）
• ゆで卵‥‥‥２個
• 万能ネギ‥‥‥２本

1. 圧力鍋に（ａ）を入れて、かぶる位にまで水を加えて蓋をし、圧をかける。
   圧がかかったら弱火にして２０分、火を止めたらそのまま、圧を抜く。
2. 大根は乱切りにする。
3. 圧力鍋の蓋を開けて煮汁を捨て、牛すじは、大きめの一口大に切る。
   鍋に大根、［ｂ］を入れて再び蓋をし、中火にかけて圧をかけ、圧がかかったら今度は弱火にして、１０分煮る。
4. そのまま圧を抜き、蓋を取り、殻を剥いた茹で卵を加えて、煮汁が殆どなくなるまで煮る。
5. ゆで卵を半分に切り、器に盛りつけ、万能ネギを散らす。

●牛すじって、お好きですか？　(^_^;)

　･･･いかにも手間が掛かりそうな一品ですが、そこを解決するのが圧力鍋です！

　まずは牛すじに、臭み消しとしてのショウガ、ネギの青い部分を加えて、酒だけを入れて下茹でをします。　👀
　この間に大根は乱切りしておき、下茹でした鍋の煮汁を捨てたら、新たに調味料を入れて、材料を入れて更に･･･圧力鍋で煮込むのです。　(^_^)v
　調味料に含まれているお砂糖は、全ての食材の細胞を壊して、美味しい味をドンドンと染み込ませる手助けをしてくれますよー♡　(〃∇〃)

　彩りの「茹で卵の彩（いろどり）」も美しく♡
　実は今まで、牛すじってそんなに美味しいとは思えていなかったんですが、このレシピならイケました♡
　井田先生って、やっぱりすごいですっ（！）
　なので皆さまにも、ぜひ体感して戴きたい一品です。　(^－^)
　（2015.9.1　文責・山野亜紀）

　〇圧力鍋で作る大根と牛すじの煮物