●イタリアンレシピで、旬食材のインゲンを使ったジェノベーゼです♡
ジャガイモは、皮をむいたら「アク抜きの為に」水に漬けます。
これは「余分なデンプンと、ぬめり」を取るためなんですが、一応の目安は５分くらいなんだそうです。 👀
それから、鍋を火にかけて「水で茹でていく」んですが、ここでまず、イモを茹で過ぎないことがポイントです！ (〃∇〃)
またインゲンは、ジャガイモを茹でる途中で、ついでに茹でてしまうので、お鍋は一つで大丈夫ですよー♡
さすが井田先生、洗いモノは増やしません。 (^_^)v
このレシピでは、先にミキサーでソースを拵えてしまうので、イモさえ茹で上がったなら、後は絡めるだけのお手軽さが嬉しいですよね。
口に含めば、バジルの香りがふんわり、そしてジャガイモの食感が楽しいです♡
･･･また、ソースに含まれる松の実ですが、ビタミンやミネラルが豊富で、しかも食物繊維も多いんですって♡
そしてバジルにも「鎮静効果」があるそうで、消化も助けてくれる働きがあるのだとか。 👀
ハーブって、日本でいう「薬味」に当たるモノですから、特に暑いこの時期、積極的に摂っていくと健康にも、そしてハート的にも良さそうです♡ (^_^)/
･･･遠く、イタリア半島の付け根で最西端、リグーリア州という地方に伝わる、郷土料理なんだそうだ、ジェノベーゼ。
パスタ以外でも、こんな楽しみ方があるんですねぇ。
見た目も美しくて、健康にも一役買うレシピです♡ (^－^)
（2015.8.1 文責・山野亜紀）
〇インゲンとジャガイモのジェノベーゼ
