●天才、井田千春先生といえども、なかなかに★
「あっ、あれをまた作りましょう！」
･･･と思えるレシピは、少ないんだとか仰います★ 👀
そんな井田先生が、自信を持っておススメするリピートレシピがこの、レンコンのシソ風味挟み揚げ、なんでーーーっす！ （＾－＾）
さて、レシピについてです。 👀
今回は「レンコンを、白く仕上げたい」ので、水４カップに対して酢が大さじ１の割合で、５分程度さらしてアク抜きをします♡
豚挽き肉は卵と塩で捏ねますが、ここで「ゆかりを混ぜる事」が、ポイントです！
生の青シソも刻んで入れてはいるんですが、この･･･ゆかりさんが、良い仕事をしてくれてるんです！
何しろ口に含むと、ゆかりの香りがほわんと漂います。
脂っこいイメージの揚げモノですが、ゆかり効果でさっぱりと食べられます。o(^▽^)o
捏ねた具をレンコンで挟んで、さらに粉を薄く付けますが、こうすると天ぷらの衣がよく馴染むんだそう。 👀
かき揚げをする時によく、油に具を入れた途端（！）に、かき揚げがバラバラ事件になったりするのは、素材全体に一度小麦粉を薄く付けていないから。 (>_<)
接着が弱くて、バラバラになってしまうのだそう。
まず全体に粉（接着剤）を行き渡らせてから、トライして下さいね♡ (゜-゜)
･･･ところで、レンコンの挟み揚げって、スーパーでもよく売っているお惣菜なんですが。
こちらは冷めてもイケるレシピなので、今月のお弁当カットにも参加しています♡
ぜひぜひ、「和心きらりレシピ」で、この･･･ゆかり効果を ご堪能して下さいませね～☆ (^_^)/
（2015.2.1 文責・山野亜紀）
〇レンコンのシソ風味挟み揚げ
