●太刀魚の洋食バージョン、香味蒸しでございます～。 o(〃＾▽＾〃)o
この暑っつーーーい夏に、お助けメニューです♡
お魚を切って、お皿に載せたら即、レンジでチン！
これでＯＫなんですが、ここでの調理のポイントは「ふんわりラップ」です！
井田先生ご推薦の「ふんわりラップ調理法」は、ラップをゼイタクに使っています。
･･･一見、こんなでいいの！？という感じ･･･なんですが。
これには、キチンとした理由があるんです（！）
今回だけは、お皿にラップをピッタリと張ってはいけません。 (-“-)
･･･何故って、チンしていく過程で、まずは中の食材から水蒸気が上がります。
すると一度は、ラップがパンパンに膨らみますよね。 👀
普通はそのままにしておくと、中の空気が冷えて来ますから、膨らんだラップが凹んで食材にくっついたりするモノですが★
今回は、「チンが終わってしばらくしても、ラップが食材に付かず、ふんわり度が保つくらいのゆったり加減を必要とする」のが、井田流・ふんわりラップの心得なんです。
この「ふんわり度」が、食材の柔らかさを保って下さる秘訣なんだそうです☆ 👀
ちなみにこのレシピ、もしアサリ（冷凍でもＯＫ！）などあったら、ラップをする前にコロコロッと入れてみて下さい。
アサリの出汁まで効いて、さらに美味しさがＵＰ致します♡ o(^▽^)o
レンジでチンするだけレシピです。
香味蒸し、ぜひぜひ、お楽しみ下さいませ～☆ (*^^*)
（2014.8.1 文責・山野亜紀）
〇太刀魚の香味蒸し
