●「水ようかん」ってはてさて、一体いつの頃からあったのやら･･･？
私こと山野亜紀所蔵の資料を探しますと、鎌倉時代末頃に「留学していた禅僧が伝えた羊羹」という記述がありますが、これは実は「羊のあつもの」。
･･･当時は、「羊を用いた、とろみのある汁物」だったのに★
そういえば･･･禅僧といえば、精進料理のイメージがありますよね。 (゜-゜)
自分たちが、使い勝手が良いようにという事なのか･･･？
精進料理として一工夫して出来上がったのが、この「豆粉や葛粉、小麦粉を混ぜて、固めたモノに汁をかけました」。
これが、もともとの日本の羊羹なのでした。 (^▽^;)
いやはや、当時の時代にタイムスリップして羊羹に出会ったら、どんな心地がしたものなのでしょうか。 😅💦
はてさて、「羊羹が、料理からお菓子に変わっていった･･･」のは、室町も中期に差し掛かった頃なのだとか★
現代の和食の原点である本膳料理や仏事、茶会なんかで、お菓子（蒸し羊羹）に変化していったのだそう。 (゜-゜)
さて、それでは「寒天の入った、練り羊羹（つまり、水ようかん★）」になったのは、一体何時頃なのかと思いきや（！）
一番古い記述はというと、やはり食文化が一番発展したとされる、十一代将軍・家斉の頃なのだとか。 👀
･･･お砂糖の歴史的も言うと、八代将軍がバンバンと国内製糖（それまでは、輸入品でした★）に力を入れたので、この頃になると、庶民でもお菓子がずいぶんと楽しめるようになったとか。 (〃∇〃)
今では、作らない和菓子店はないといった位に人気のある夏のお菓子、水ようかんなんですが。 👀
私こと･･･山野亜紀が欠かさずに見ている「秘密のケンミンshow」では、富山県民が冬に炬燵で楽しむアイテムでもあるそう。
というより、冬しか富山では水ようかんって、売ってないんだそうですが★
ホントに、楽しみ方も様々ですよね♡
「和心きらりレシピ」で、お楽しみ下さいませ～☆ (^_^)/
（2014．8.1 文責・山野亜紀）
〇水ようかん
